紅燒鯧魚可是一道家喻戶曉的家常菜，營養豐富且肉質鮮嫩，很受歡迎。鯧魚又叫平魚，因為次少肉多，最適合老人和孩子吃啦。大叔平時吃鯧魚偏愛口味較重的紅燒，肉質鮮美，湯汁濃郁，簡單好吃，讓你無法拒絕的美食！
鯧魚其中從色香味俱全上，紅燒比較常做，醬燜更適合口味重的北方。大叔要分享給大家的是好吃家庭版紅燒鯧魚，整個做魚過程不到半小時，如果做菜熟練能縮短到15分鐘左右，肯定會成為宴客的拿手好菜！今天大叔下廚房教你做紅燒鯧魚，快看一下需要準備的食材和製作的步驟吧，希望你吃的開心！
鯧魚 650g、香蔥 適量、蒜 適量、姜 適量、紅薯粉 適量、胡椒粉 適量、料酒 適量、鹽 適量、拌飯醬 適量
1、首先將鯧魚去內臟洗淨，在身上劃花刀用鹽、料酒醃製15分鐘以上備用即可；
2、然後將蒜去皮切片，姜切絲，蔥切寸斷備用即可；
3、接著把醃製好的魚瀝乾水分，用紅薯粉薄薄地裹上、熱鍋熱油將魚放入煎至一面定型微黃（可以轉中小火煎）；
4、然後翻面煎熟，將魚推在一邊，利用鍋內底油爆香蔥白、蒜片和薑絲；
5、接著加入2-3勺的拌飯醬炒香；
6、最後加入適量的水、料酒、鹽、胡椒粉，燒開轉中小火燜煮5分鐘至入味收汁撒入蔥段，就可以出鍋啦！
醬汁濃郁，肉嫩鮮香的紅燒鯧魚就做好了，絕對是道下飯菜，喜歡的話，動手試試吧！
大叔小提示
1、這個醬本身有鹹味，而且口感微辣，所以鹽不必加太多；
2、也可用其他的豆豉醬、甜麵醬代替，只要覺得適合自己口味，怎麼做都可以；
3、煎魚之前可以用薑片抹鍋底，另外鍋要燒熱，油溫要夠，煎出的魚就不易破皮；
4、因為魚比較大，肉比較厚實，所以劃花刀可以讓魚熟的更快，而且也更入味。
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