臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。
食材：北豆腐、臭豆腐乳、白酒、礦泉水
步驟：
1、北豆腐切塊，放入容器。
2、準備臭豆腐乳三塊，用少許水將臭豆腐乳化開，攪拌均勻。
3、倒入高度數的白酒。
4、將調好的臭豆腐液倒入豆腐中，容器蓋蓋，放在陰涼處保存。
5、24小時後即可食用（哇，好臭噢）。
6、放入油鍋中炸至兩面金黃，出鍋，灑上辣椒麵和孜然粉即可食用。
過去，臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。據臺灣《康健》雜誌報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。
臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人讚譽雲：“味之有餘美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
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