大廚教你做家常香辣蝦丸一輩子都吃不膩請客吃飯倍兒有面子說到川菜，大家一定吃過香辣魚，香辣魚的口感非常好，魚肉鮮嫩，而且湯汁還非常的好喝。在飯店裡這道菜的點擊率非常高，家家戶戶說到川菜，大家一定吃過香辣魚，香辣魚的口感非常好，魚肉鮮嫩，而且湯汁還非常的好喝。在飯店裡這道菜的點擊率非常高，家家戶戶也基本都會做！但是香辣蝦丸你吃過嗎？香辣蝦丸口味香辣醇厚，滑嫩適口，色香味俱全，今天給大家分享的是川菜之香辣蝦丸，喜歡這道菜的網友們可千萬不要錯過哦！不管是作為家常菜，或者是待客菜都是非常不錯的選擇！
下面小夏就來給大家講講香辣蝦丸是怎麼做的吧，對我的做法有提議的網友們，可以再評論區提出來一起溝通交流哦！
【食材】蝦，雞蛋，澱粉，豆芽，黃瓜，蔥，姜，蒜，八角，花椒，幹辣椒，豆瓣醬。
【做法】，蝦子買回來洗乾淨，用剪刀將蝦的頭部剪掉，沿著蝦的兩端剪開，再將尾部剪出個口子，蝦背部和腹部的皮就已經分離開了，再用手輕輕的撕掉背和腹部的皮，就可以剝出一塊完整的蝦肉了。
，蝦肉用料理機搖碎，沒有料理機的用刀剁碎。蝦肉不用剁的太碎，大顆一點會更有嚼勁。
，準備一個雞蛋，雞蛋和蛋清分離，蛋清放到蝦肉裡面，加入鹽和料酒，順時針攪拌一下，再加入適量澱粉順時針攪拌上勁。
，攪拌好的蝦肉蓋上保鮮膜，放冰箱裡面冷藏一至兩個小時，會更容易成型。
，接下來黃瓜去皮，切成長長的片狀；豆芽洗乾淨，用開水焯一下，豆芽鋪在碗底，黃瓜擺在碗邊。其實怎麼擺都不影響口味，這一步只是為了美觀。
，鍋裡熱油，把姜，蒜，八角，花椒等香料放進鍋裡，炒香，再加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
，鍋裡再倒入適量清水，蓋上鍋蓋燒開。水煮開後，拿勺子把蝦泥弄成丸子入鍋，煮到蝦丸浮起，大概三分鐘左右。
，蝦丸連湯倒入鋪好蔬菜的碗中，表面撒上蔥薑蒜末和幹辣椒段。再用熱油澆一下，油澆到蝦丸上，會發出哧哧哧的聲音，讓人感覺非常有食慾，忍不住流口水，這道菜就可以上桌了！
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