日用之器—悬帜挂幌

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宋人有酤酒者,升概甚平……悬帜甚高。

悬帜说的即是酒旗。也就是传统中,商店常常挂的幌子。是当时生活中的商业凤俗。幌子,又名“帷幔”、“望子”、“招子”、“招幌”,是用来吸引顾客的有形标志。与招牌不同,顾客一见幌子就知道经营何种商品或服务。

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幌子的起源甚古,最初是很多酒店的布招,用布帘缀于竿端,悬于门前,以招引顾客。随着社会商业的发展,幌子的式样、色彩、材料和制作样式更加丰富多彩。材质上有纸、布、皮革、竹、木、铜、锡等,其形式及纹饰则随店铺的性质、经营商品不同而有所差异,大至可分为“实物幌”、“形象幌”、“象征幌”、“文字幌”四类。

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制作精良,构思精巧的幌挑、幌布、幌坠组成了幌子。大致分为挂幌还是立幌。幌挑多以如意、桃、龙、云卷等传统吉祥符号做装饰,幌坠则多用红布、双鱼、葫芦、方胜等装饰,处处彰显着店家的品质,寄寓了人们对美好生活的愿望。

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镜铺幌子用六块不同颜色的小方镜整体修饰成圆形灯笼状,寓意“破镜重圆”,而六块小方镜子则寓意天地四方即“六合”之意。鞋店市招为木制筒靴和云彩,含着“平步青云”的祝福。酱行坐幌,用葫芦加瓶的造型寓意“福禄平安”。钱庄的幌子以成串的铜钱钞桶模型并加方胜作幌坠,寓意“财富昌盛”。酒铺用酿酒用具“草帚”做幌子,取义“莫言滋味恶,一帚扫闲愁”以“扫愁帚”的谐音寓意酒可以消愁。

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幌子的色彩,基本以青、赤、黄、白、黑这五种中国传统正色为基础,暗含“吉祥如意”之意。其中,多以红色、黄色这两种纯度较高的颜色为配搭,红色“热闹、喜庆”、黄(金)色取义“光明、高贵”。幌子“红靠黄,亮晃晃”,鲜亮醒目,红色的绸布穗子作为幌坠,迎风晃动,寓意“红红火火”。

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还记得小时候去饭店,首先要看店外挂的幌子。红色的是汉族的饭店,黑色的或蓝色的是回民的饭店,有“清净无染”之意。挂一个而且是单层的,肯定是小吃部,基本上是有啥吃啥,基本没法点菜。门每边各挂一个单层的是小一点的饭店,有啥做啥。每边各挂一个双层的是中档饭店,基本上是只要菜谱上有,随意点菜,吃啥有啥。最多的是挂四个双层的,可以包办酒席,属于不管菜谱上有没有,随意点菜,想啥吃啥。幌子,在这个时候,往往代表着厨师的能力。以及饭店的等级。

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一个饭店与饭店之间也有“抢头幌”之说,开业时间一般为八点或十点,图个吉利;四米高的幌竿,上头横着一米二铁管,对称着铁环,挂幌子时幌勾往里挂,意思是勾财进宝。挂幌子的店员长相要标致,个高有力气,挑起幌子一气呵成,要有那个精气神儿!掉下来就犯了忌讳。早挂幌,晚摘幌,有时晚上忘了摘幌子,客人进店吃饭,就是厨子不在,掌柜也要亲自下厨,就是这个讲究,谁让你还挂着幌子呢........

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或许如英国学者Louise Crane在《CHINA IN SIGN AND SYMBOL》(《中国的招幌与象征》1926年)一书中所描述的:“如果说中国人的生活中,至今还无可辩驳的存在着许多奇风异俗,我们就用这些商店的外貌以及装饰为例证。或许在漫不经心的眼光中,这些并没有什么特别的意味,但在有心人看来,这就是最能使他们感受到从未经历过的快乐,和在远眺古老皇城的诸多街景中,真正可以作为美丽而被欣赏的景物。”

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现如今,幌子很难在我们生活的城市看到了,但在以前的商家眼里,幌子有着极为重要神圣的意义,是一家店铺品质与信誉的象征。顾客们也在这些个生动、形象的符号里直观感受商品信息和服务类别,体会商家所期望表达的浓郁情感。

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