小炒牛肉 1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟； 2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出； 4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒； 5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
小米蒸排骨 1.小米泡水三个小时； 2.排骨泡水三十分钟，去掉血水； 3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克； 4.腌2个小时入味； 5.排骨加入小米搅拌均匀。 6.土豆切片放入容器底部； 7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
红烧鸡爪 1.鸡爪去指甲，焯水捞出； 2.炒糖色，炒到鸡爪微黄； 3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味； 4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开； 5.放盐，十三香，烧开； 6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
滑蛋牛肉 1.牛肉切薄片，放入腌料拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀； 2.将泡油后的牛肉放入蛋液中； 3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
珍珠丸子 1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干； 2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀； 3.肉馅撮成圆球； 4.肉球裹上一层糯米； 5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
剁辣椒炒鸡胗 1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右； 2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片； 3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香； 4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生； 5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
麻婆茄子 1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末； 2.热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出； 3.锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油； 4.将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可
香辣猪蹄 1.猪蹄洗净，姜蒜切片； 2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄； 3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香； 4.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄； 5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
辣子鸡 1.将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟； 2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段； 3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后； 4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
大盘鸡 1.鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干； 2.热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香； 3.放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色； 4.加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
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