黃豆是最尋常的豆類之一，但它的營養不可小覷。它有“豆中之王”的美譽，也有“第一黃金主食”的美稱。黃豆富含多種營養素，對咱們的健康更是做了極大的貢獻。
黃豆富含植物性蛋白，不僅能夠提高人體免疫力，還可增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
黃豆中的大豆異黃酮可改善皮膚，有效抗衰老，美容作用非常好。黃豆不僅能美容，還可補鈣，瘦身。
黃豆含有蛋白酶抑制素，可以抑制多種癌症，尤其是乳腺癌。
黃豆中的鐵和鋅的含量比其他食物多，對預防老年人耳聾有一定的作用。黃豆含有豐富的鉀元素，100g黃豆含鉀量高達1503毫克，有輔助降壓 的效果。
黃豆營養如此豐富，但價錢超低，幾元錢1斤，怪不得長壽地區的人都愛吃它。
茄汁焗黃豆——它是豆中之王，第一黃金主食，降三高，抗癌，長壽地區的人都愛吃
原料：黃豆（幹）60g，西紅柿2個
輔料：植物油20g，鹽1小勺，白胡椒粉0.5小勺
做法：
1、備好食材：西紅柿，黃豆；
2、黃豆洗淨，用清水浸泡1晚；
3、西紅柿洗淨，在頂部劃十字；煮鍋裡倒入清水燒開，將西紅柿放入，燙1分鐘；
4、撈出，去皮；
5、切丁，儘量切碎；太硬的部分去掉不要；
6、鍋里加水，倒入黃豆煮熟，撈出；
7、鍋裡倒入適量植物油燒熱；放入西紅柿大火翻炒；
8、西紅柿炒出醬汁後，放入黃豆，翻炒均勻；
9、蓋上蓋子；
10、中火收汁，再小火焗2分鐘；
11、調入適量鹽、白胡椒粉，翻炒均勻；
12、【茄汁焗黃豆】做好啦。
小貼士：
1、黃豆浸泡1晚後，更容易煮熟，口感更好；
2、西紅柿去皮後，儘量切碎；太硬的部分需去掉；
孩子經常吃它，越吃越健康，越吃越聰明，可惜知道的人不多
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