在瀋陽
沒有一隻雞能活著跑出瀋陽
因為都被瀋陽人吃！掉！了！啊
雞架簡直就是瀋陽的城市之光
那你可能要問
“雞架什麼好吃的，你們瀋陽人是瘋了嗎？”
今天大表姐就代表瀋陽告訴全世界
我們沒瘋，是你們不懂雞架究竟有多美味！
雞架對於瀋陽人來說
不僅僅是食物 更是一種情懷
早在上世紀九十年代初
瀋陽城出現了一大批下崗工人
正是這一批下崗工人
支撐起了瀋陽未來的麵館事業
正是一家小麵館
用一碗氤氳的面
一掃瀋陽人心頭的陰霾
這時候遼河平原蕭索的冬季
使苦悶的男人們迫切需要廉價的酒精
這些啤酒便宜 量大 惡苦 度數高 易醉
以前叫“綠牌兒”、“黃牌兒”
十幾年前
綠牌黃牌消失
改叫“老雪花”
▽
雞架的好吃
不僅在於雞架本身
還在於啃雞架的過程——在喝酒聊天侃大山中
我們追尋著雞架中的一絲絲細嫩的雞肉
這像是一種遊戲 帶著鮮香
啃著啃著 直到月上柳梢頭
▽
老
四
季
說到烀雞架，不得不說的是老四季抻面館。瀋陽的老四季即便是下午，店裡的人還是滿滿當當的。
抻面的湯底是雞架烀出的雞湯，味道純而濃，而烀熟的雞架就直接拿出售賣，雞架十分軟嫩，味道不像燻醬雞架一樣煙香味十足，卻也濃郁醇厚。
吃老四季的雞架，首先要戴上手套自己掰開，再倒上榨菜、香菜和辣椒，輕輕一拌，鹹的剛好。唆一口骨架，味道直上腦門。
這時瀋陽人還會再點上一瓶冰鎮“老雪花”，冰涼的啤酒就著抻面，感覺賊斃。
地址
十三緯路店
十三緯路鋁鎂社區南門
中山路店
光榮街店
光榮街42號
雲峰街店
雲峰街與小北四東路交口北100米
南市店
四經街與十二緯路交叉口路南
泉園店
富民街1號-2
人均
13元
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群
樂
飯
店
雞架在瀋陽已經吃出了無數種滋味，而辣炒雞架這道菜則是沈城雞架的另一種風情。辣炒雞架在沈城各大東北菜館都可點到。
但是要說到知名店鋪，那就不得不說到群樂飯店了，群樂飯店是沈城的一家神店，隱藏在鬧市的小衚衕中，菜餚美味且價格便宜。
他家的雞架一上桌就香氣撲鼻，入口微辣卻不過分濃烈，甜鮮而不膩口，雞架肉口感香甜而且筋道。
地址
樂工一街12號
人均
23元
▽
遲
家
燻
雞
架
燻
脊
骨
燻雞架，沒有鐵板雞架和烤雞架那麼油膩，但是味道卻絲毫不差。
好的燻雞架，按瀋陽人的話說，那是連骨頭裡都入了味兒的。
同時，燻雞架的製作也是非常講究的，沒有兩家飯店的燻雞架味道是相同的，因為不同的火候和配方，都可能烹製出截然不同的味道。
不僅普通人對這個味道念念不忘，連明星都好這一口。
地址
三好街永安路6-1號
人均
16元
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馬
家
雞
架
拌雞架，烀熟了的雞架，撕碎了加入各路調料涼拌。
雖然各家的做法各有不同，但是基本口味還是以甜辣為主。在老鐵西的時代，每家人都希望餐桌上能多一道拌雞架，因為那就是他們能吃到的最好的美味。
馬家雞架對於如何拌制雞架有著獨門秘訣，雞架的肉味與調料層次分明，回頭客比比皆是。
地址
五里河街
人均
31元
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大
富
雞
架
一個攤子，兩塊鐵板，旁邊堆著一摞子雞架。雞架往鐵板上一放，熱油與雞架就掐出了那滋滋滋的誘人聲音，濃重的香味兒也就隨著散滿了半條街。
這可以說是瀋陽的在全國範圍內流傳最廣的雞架小吃，全國十幾個省，但凡看見賣鐵板雞架的，都寫著“瀋陽風味”。
對於大富老闆的態度不過多評價，鐵板雞架還是值得去拔個草。雞架是老式鐵板雞架，甜口，鐵板烤的時候已經把油都烤出去了，因此雞架不油膩，吃起來特別香。
地址
大慶路15號
人均
12元
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胖
姐
糖
烤
雞
架
在國營經濟破碎的那幾年，一塊鐵篦子，夾著個雞架，放在塗料桶改成的爐子上烤來吃，就成了幾十年前那個物資相對匱乏年代中難得的美味。
胖姐糖烤雞架甜在蜂蜜上，但是還多了一絲煙燻味，這是作為烤工的老闆小丁自己琢磨出來的，他在雞架即將烤好時，會再撒一遍白糖，糖粒落在炭火上生出了煙，於是，就有了種特別的焦香味。
地址
望花南街21號瀋陽大學南北校區高架橋下
人均
27元
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賈
記
炒
雞
架
他家特色是雞架蓋飯。蓋飯整體味道偏甜，上面蓋著一層醬雞架，再淋上秘製的醬汁。米飯與醬汁混合在一起，卻也相得益彰。
地址
五里河街
人均
18元
▽
閆
家
雞
架
這裡的雞架個大、肉多。用了傳統的油炸工藝。出鍋後撒上辣椒、孜然、芝麻，咬上一口，滿口留香~
地址
五愛店
熱鬧路104號
北行店
岐山路65號
風雨壇店
風雨壇街50-4號
中街店
東順城內街106號
小北店
小北關街超級房產市場樓下
南八店
南八馬路97號-411
人均
20元
現如今
雞架已經成為瀋陽特有的文化符號
在瀋陽只要提起雞架
那就像滷煮之於北京
串串香之於重慶
煎餅果子之於天津
雞架文化
已經融入到瀋陽人的血液當中
難以割捨
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