每年的4月份都是採摘野菜、食用新鮮野菜最好的季節，尤其是還有很多藥用價值的蒲公英，蒲公英在很多地方又被叫做婆婆丁，有很強的生命力，很多地方都可以採到，中醫上認為，蒲公英其味苦、甘，屬寒，入肝、胃經，有清熱解毒之功效，《本草綱目》描述它“女人乳癰腫，水煮汁飲及封之，立消。解食毒、散滯氣、化熱毒、消惡腫、結核、疔腫。烏鬚髮、壯筋骨”，可見蒲公英的作用已經在古時候就得到認同，並應用到治病藥方中。
關於蒲公英的作用在這裡就不多介紹了，今天主要說的是怎麼吃，以往按照人們的習慣多數是用來晾乾，泡蒲公英茶的，也有直接食用的，今天叫大家一個更好的吃法，蒲公英餡包餃子，可能比較少的朋友這麼做過，下面就詳細的跟大家分享下方法：
食材準備：
主料：蒲公英、豬肉餡、蔥、姜、中筋麵粉、水
輔料：油、鹽、白胡椒粉、料酒、香油
做法步驟：
1. 準備餃子面：用中筋麵粉攪面，水慢加，一邊加一邊攪，成絮狀之後，再揉成光滑的麵糰，然後蓋好放在一邊，醒一會備用
2. 備餡：把剛買回來新鮮的蒲公英摘好洗淨，用熱水焯一下，然後撈出來過涼水，再擠幹水分，切碎備用；
3.買回來的五花肉最好是有三成肥，這樣肉餡會更好吃，把肉絞成餡，依次加入生抽、料酒、剁碎的蔥花、薑末等，然後順時針攪拌，感覺餡料攪的有“勁”了，就可以了；
4.把剛剛切碎的蒲公英，倒在肉餡裡，再加食用油鹽攪拌均勻；
5.擀皮：把醒好的餃子面，揉成長條，揪劑子，然後擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
6.開始包餃子：餡料大約放這些，包成型看起來更飽滿；
7. 包的手法很多種，就不多說了；
8. 水燒開，餃子下鍋，基本上鼓肚，都漂起來，就可以出鍋了；
餃子出鍋，看看感覺怎麼樣？
小貼士：蒲公英做餡一定要焯水，因為比較吸油，所以肉可以選稍肥一點的五花，另外拌餡時候鹽一定要最後放，為了防止餡出湯
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