女兒放假回家，我做飯的工作量一下子多了一倍還多，然而卻沒什麼新東西出鍋。女兒對我的新“發現”、新“菜式”不感興趣，想吃的、愛吃的還是過去那些最家常的飯菜、小吃，甚至零食。昨天女兒居然翻出了她“幼兒園”時期的最愛——醬油炒飯！
我不禁笑了——
如果說我這個媽媽有什麼飯菜能讓女兒念念不忘，恐怕“醬油炒飯”要位列其中了。
從味道上來說，這道炒飯特別適合喜歡吃醬油的人，比如我家——濟南人喜歡醇厚鹹鮮的口味，醬油是每餐不可或缺的調味料。所以，醬油炒飯不僅女兒愛吃，也是老公的大愛。
從做法上來講，估計每家都有自己不同的理解，只是不管怎麼做，炒飯都實在太過簡單，我甚至不曾把它當做一個能發一篇文章的東西。
一碗冷米飯，用醬油和雞蛋拌勻，大火翻炒至醬色誘人、蓬鬆透亮，有蛋卻看不見蛋，勉強“對付”那些看見雞蛋就說“臭臭”的小朋友；加點蠔油、加點糖，再撒上一把小香蔥，顆顆入味，粒粒噴香——
醬油炒飯
材料：
冷米飯1大碗，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，香蔥1棵
醬油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蠔油1小勺，胡椒粉少許；
玉米油2小勺，豬油1小勺（或者全部用豬油、全部用植物油，隨喜）。
做法：
1、將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備用；
2、蔥薑蒜切大片，香蔥斜切小片備用；
3、將調味料加入到冷米飯中拌勻，並用勺子壓開結團的米飯；
4、將雞蛋打撒，加入到米飯中；
5、再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來，備用；
6、燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油；
7、待豬油溶化後，下入蔥薑蒜片，小火慢慢煸炒；
8、炒至蔥片焦黃後，撈出蔥薑蒜渣不要；
9、下入米飯，轉大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時米飯發粘；
10、炒至米飯粒粒分明、並有米粒在鍋中蹦蹦跳跳；
11、加入香蔥粒、蠔油和少許胡椒粉；
12、快速顛炒均勻，起鍋，即可。
貼士：
1、這款炒飯用豬油炒再香不過，豬油的做法在這裡。如果忌諱豬油，那就用植物油吧。
2、雞蛋也可以先炒熟再加入，吃的時候能看見金黃的炒蛋，這是最常見的做法。如果小朋友不願意吃雞蛋，拌在米飯裡再炒，是個不錯的變通。
3、還可以放點兒瘦肉或蝦仁一起炒，營養就更豐富了！
4、米飯下鍋後要大火快速翻炒，讓米粒快速吸收蛋液和醬汁，不會顛鍋可以用兩把鍋鏟左右開弓、上下翻動，炒出來的米飯才會既蓬鬆又柔軟。如果火候不足，米飯就會變得有點兒發硬，當然，牙口好就沒問題哈~
5、醬油和蠔油都鹹，就不需要加鹽了；有雞蛋和蠔油，也不要加雞精、味精什麼的了。
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