任何食材只要不過量，都是可以天天吃的 孔子有句話“不撤姜食”。 孔子活了73歲，在那個年代絕對是長壽的了，想必他的長壽與“不撤姜食”的飲食習慣有關。 明代徐霞客是旅行家，孤身上路，長途跋涉，預防疾病是一件很重要的事情。而他在行囊中必備的一樣東西就是生薑，每天早上都有嚼食生薑的習慣。
民間長壽的方法有不少，有一種就是：每天早上吃三片醋泡生薑。 做法：買上半斤姜，切成片，放在瓶中，然後用米醋沒過生薑，泡上三天就可以吃了。生薑性熱，是補陽氣的最好食材，吃生薑最好的方式就是醋泡姜。 還可以再放點紅糖，紅糖也是性溫的，可以給人體補充陽氣，加了紅糖泡出來的姜酸酸甜甜的，非常好吃。 一般人吃上2個月，從中醫養生的角度上來說，會提高人的陽氣，身體容易暖起來，手腳就不再冰冷了。
姜泡醋很健康，對人體好處很多，吃的合適了對人體大大有益，但稍微不慎，就很危險了。
姜泡醋還可以提升陽氣，解決許多人手腳發冷的症狀，使人們感覺到活力；姜泡醋也能夠保養皮膚，減緩人們衰老的速度，女性朋友可以針對這方面多吃一些姜泡醋，它還能防脫髮，簡直就是廣大女性的好朋友。
姜泡醋適當吃即可，一週吃個兩三次就非常好了。 而且只能早上食用，絕對不能中午或晚上吃，民間有這樣一種說法:晚上吃生薑等於吃砒霜。但早上吃就不一樣了，早上吃相當於補藥湯。 還需要謹記的一點是，如果吃了姜泡醋，就一定不要喝酒！！這樣對身體特別不好。
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