現在提起濃香酒，相信大家在腦海中想到的第一個名字就是：五糧液，也對，誰讓人家是濃香酒界中扛把子的呢！其實，一般看到的只是濃香酒中的表面，今天就來仔細看看濃香酒中不為人知的一面：
其一：濃香酒的口感
先以小地方酒為例，小地方酒最大的特點，就是入口甜，落口綿，回味綿長，後味還有點兒甜，其採用的是六種糧食釀造，充分突出了高粱的香，玉米的甜，大米的淨，大麥的衝......不像有的白酒有一股刺鼻的燥辣味，連喝下去的勇氣都沒有了。
其二：濃香酒的釀造工藝
還是以小地方酒為例來說一下：小地方酒採用的是泥底窖池發酵，窖池的歷史已經有上百年，俗話說：千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。可見，一個窖池對釀酒的影響是非常巨大的，濃香酒的窖池並不像醬香窖池，清香地缸那樣，這種泥底窖池中生長的微生物，不管是種類還是含量，都是獨一無二的，這些微生物對釀酒起到了至關重要的作用。
小地方酒獨特的釀造工藝：其以中溫大麴作為糖化發酵劑，經過長期發酵，蒸煮，達到蒸餾的條件，在蒸餾之後，又經過釀酒師不間斷的品酒和摘酒，按照不同的等級，送往酒庫貯存，然後再經過勾調，因為就算同一鍋釀出的酒，酒的酒體和醇厚感是不一樣的，所以這就需要釀酒師勾調成同一種口味，同一種酒體的白酒。
陶壇貯存的必要性：經過勾調之後的白酒，然後裝入陶壇內，這種陶壇由於本身的材質比較好，透氣性比較好，有空氣進入，有利於新酒的老熟，降低新酒中的燥辣味，增加白酒中的醇厚感，這樣可以形成優質的酒質和酒體。
獨特的優質產區：小地方酒的產區位於洛陽的伊川縣，伊川縣自古就是河南濃香酒的重要產區，出生在洛陽伊川的小地方酒，可謂是根紅苗正，在加上龍門山下的優質泉水，水中含有大量對人體有益的微量元素。
其實，對於濃香酒而言，長時間的儲存是一種特殊的工藝，在緩慢的反應中，脂類，酸類，醛類等微量成分相互作用，使得酒的芳香更加濃郁，更加使得酒味更加濃郁醇厚。
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