椰子油可以說是近年來名模和藝人們的新寵了，它神奇的減脂功效引發了媒體的一致好評。但是也有科學家提出質疑，因為椰子油富含的飽和脂肪，在過去幾十年一直被認為是不健康的。
但去年國際權威醫學雜誌《柳葉刀》發表了一項為期十年的研究，結果發現，飽和脂肪並不像之前人們認為的那麼有害健康，恰恰相反，飽和脂肪攝入過少的人實際上增加了28%的死亡風險。
那麼，對於椰子油的質疑，也就不攻自破。
椰子油能提高免疫力
椰子油和其他食用油不太一樣，它的脂肪酸構成很獨特，飽和脂肪酸佔到了約90%。而椰子油中的脂肪酸大部分又都是中短鏈脂肪酸，中短鏈脂肪酸相比較長鏈脂肪酸，供能速度快，不容易給身體帶來代謝負擔。
椰子油中還富含一種罕見的脂肪酸，叫做月桂酸。相比起來，大多數食用油僅含有微量的月桂酸，除了棕櫚仁油。椰子油的月桂酸含量為40%，棕櫚仁油則為47%。
月桂酸最大的作用，是它的抗病菌能力，能夠提高人體免疫力，同時還可以降低心臟病的風險。
不僅如此，月桂酸的抗菌作用，也使得不少女明星用椰子油來護膚或者護髮，范冰冰就曾在小紅書上爆出自己用椰子油當發膜的護髮心得哦。
椰子油能預防心臟病
一項隨機對照研究讓91名中年人在一個月的時間裡每天吃50克椰子油、黃油或特級初榨橄欖油，然後查看結果。相對於黃油組和特級初榨橄欖油組，椰子油組的高密度脂蛋白膽固醇明顯增加了，並且沒有增加低密度脂蛋白（一種容易引起心血管疾病的蛋白）。
另一項對腹部肥胖女性進行的研究發現，椰子油能夠增加高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白與高密度脂蛋白之比，而大豆油會增加總膽固醇和低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白膽固醇。
高密度脂蛋白膽固醇的增加雖然會增加總膽固醇，但能夠降低心臟病的風險。這些研究說明和黃油、大豆油這樣富含飽和脂肪的食用油相比，椰子油有預防心臟病的作用。
椰子油能抑制食慾
在一項對40名腹部肥胖的女性進行的研究中顯示，相對於大豆油，椰子油縮減了這些女性的腰圍，同時改善了其他幾項健康指標。
另一項對15名女性進行的對照研究發現，和特級初榨橄欖油相比，當在早餐中加入初榨椰子油時，被試者的食慾會降低。
因為在研究中，被試者減掉的體重不是很多，所以也有研究者對於椰子油是否真能減輕體重依然存在爭議。不過椰子油能夠減少腹部脂肪，抑制食慾的結果還是顯而易見的。
歷史上多吃椰子的人更健康
在過去，那些從椰子中攝取了大量卡路里的土著居民比西方社會的許多人健康得多。比如說太平洋中部的托克勞人50%以上的熱量來自椰子，他們是世界上攝入飽和脂肪最多的人。基塔瓦島人17%的熱量來自飽和脂肪，這些飽和脂肪也主要來自椰子。
儘管攝取了很多飽和脂肪，但托克勞人和基塔瓦島人並沒有任何冠心病、糖尿病、癌症、甲狀腺功能減退或其他在西方社會常見的健康問題。
不過除了大量吃椰子之外，這些土著也都一直遵循著健康的生活方式，比如說吃大量海鮮和水果，不吃加工食品。
所以說，椰子油的益處也同樣應該這樣看待，椰子油本身是很好的油脂，適合減肥人群在日常飲食中食用，但是吃任何食用油都一定要適量，否則一樣可能會長胖，而且如果你整體飲食結構是完全不健康的，即使攝取大量的椰子油也不會有什麼幫助。
遵循科學的飲食結構，多瞭解食物背後的成分和運作原理，心中有數，不要過多相信那些被誇大的功效，安心的吃吃喝喝就OK啦~
▾
椰子油常用吃法
炒菜、煎雞蛋
1. 椰子油的煙點在175攝氏度，在高溫下也十分穩定，所以椰子油非常適合替代傳統的植物油，來做一些高溫炒菜。
直接加入熱飲中
可以加入茶、咖啡等熱飲中，等融化後直接飲用。
拌沙拉或直接生吃
椰子油是一種可以直接攝入的油，用來直接拌沙拉也是一個不錯的選擇，學會吃椰子油後，隨身攜帶一盒加在食物裡，味道真的很香哦。
閱讀更多 好身材情報局 的文章
