什麼是膳食纖維？
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，分為非水溶性和水溶性纖維兩大類。纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在於植物細胞壁中；而果膠和樹膠等屬於水溶性纖維，則存在於自然界的非纖維性物質中。
隨著營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以致於在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，並被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。
膳食纖維的重要性
膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。
另外，纖維素還可調節血糖，有助預防糖尿病。又可以減少消化過程對脂肪的吸收，從而降低血液中膽固醇、甘油三脂的水平，防治高血壓、心腦血管疾病的作用。
膳食纖維該怎麼吃？
一、多吃深色蔬菜
蔬菜中不僅富含膳食纖維，還含有胡蘿蔔素、葉黃素、葉綠素、維生素C等有益成分，它們賦予了蔬菜風味、香氣和色彩。顏色越深的蔬菜，這些有益成分含量越是豐富。所以我們應該多食用深色蔬菜，最好佔每天所吃蔬菜量的一半，並且這些蔬菜最好是新鮮的時令菜和本地菜，以保證營養的全面與身體的健康。
多吃薯類
薯類是貨真價實的高膳食纖維、低脂肪的減肥食品。常見的薯類包括紅薯、土豆、木薯、芋薯等。薯類除了有控制體重的功效外，它還有很好的抗氧化與減少心血管疾病的功效。此外，薯類還是典型的高鉀低鈉食品，含量之高，讓很多水果都自愧不如。
但薯類中蛋白質含量較低，兒童少年在吃薯類的同時，要注意蛋白質的補充。所以，建議有食用薯類習慣的，每週吃5次薯類食品，而每次食用的量為50-100g。
水果不能當飯吃，果汁不能替代水果
水果同樣也含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維有較好的填腹作用。所以，餐前吃些水果，可以減少飢餓感，從而減少進食總量達到控制體重的目的。
可要注意的是，水果雖有充飢作用，但其中蛋白質與脂肪含量很低，不能維持身體的正常代謝。同時，水果中的維生素、膳食纖維與礦物質等有益成分低於多數深色蔬菜。所以，它不能當做正餐替代蔬菜、肉類與穀物。
同樣，果汁也不能替代水果本身。原因是果汁在加工過程中往往捨棄了寶貴的膳食纖維與其他有益成分。為了增強口感，果汁中通常含有較高的糖分，這些都導致喝果汁不如直接吃水果來得健康。
為了您的健康，請有意識的每天多吃蔬菜、水果和薯類。
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