生活中，往往有很多滷水配方，其實很多都不太適合家用，因為很多辛香料大家都很難去配齊，所有，我考慮到實用性，
今天給大家推薦兩款實用的秘製五香味的滷水配方，保證在夏天能做出非常好吃的涼菜，希望大家都能在家做出最健康、香味濃郁的滷菜。
五香雞蛋
配方一：八角10克、高良薑3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1顆、花椒10克（可不要），對應10斤鮮湯，可滷10斤菜餚。
配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1顆，對應8斤鮮湯，可滷8斤菜餚。
配料：老薑20克、蔥段10克、冰糖30克、食用油適量。
五香牛肉
做法：
1. 把上述的辛香料洗淨，然後備用。
2. 煮鮮湯，如果大家滷牛肉，就用牛大骨煮點鮮湯，如滷豬肉，就煮點豬大骨的湯，這樣會使滷出的菜更香。
3. 把辛香料、老薑、蔥段用紗布包好，放在煮好的鮮湯中，加入適量的食用油，然後不蓋鍋蓋煮制20分鐘，然後改小火煮制60分鐘即可（滷菜滷的有沒有味道，一半的原因在於滷水煮的好不好）。
4. 最後進行調味和調色，調料一般食鹽、胡椒即可，調色可以用紅曲米、糖色進行調製，不建議用老抽，使用老抽的滷水很難保存的。
5. 下入食材，一般牛肉、雞、豬肉等比較大的食材，需要醃製3-6小時以上，進行焯水，再放到滷水中，可以讓快速入味，還沒有一點腥味。
6. 滷好的菜，最起碼都要在滷水中浸泡3小時以上在食用（完全滷熟了的食材，需等滷水冷了在放入 ），最後切盤，配上適合的醬料，就成了涼菜了。
五香香乾
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以上就是今天教給大家家用的兩種五香滷水配方，配方一適合滷牛肉、豬肉等食材，配方二適合滷鴨、雞等食材，肯定又有人喜歡問，小茴香那麼多，又是假的，五香滷水中，小茴香的味道是最為突出的，所以我們在配製的時候，使用的量也會比其他偏多一些而已，最後，希望大家在這個夏天，用這個五香滷水配方，做出自己喜歡吃的涼菜。
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