吃熟花生和生花生 哪種對身體更有益呢？

吃熟花生和生花生 哪種對身體更有益呢？

花生的營養價值非常高，其中含有的優質蛋白質易為人體所吸收。花生仁中還含有十幾種氨基酸，其賴氨酸含量比粳米、麵粉高出4～7倍。賴氨酸可提高智力，促進生長和抗衰老。花生仁中的某些物質還能潤膚，延緩機體細胞衰老和預防動脈硬化。《本草綱目》中記載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”。

花生生吃時表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血症狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。

吃熟花生的好處是有利於增加花生的風味，破化抗營養因子和可能存在的黴變物質，有利於消化。不足之處是高溫會破壞部分的維生素，同時也會增加不飽和脂肪的含量。所以煮熟花生最好的方式是幹炒或者微波，對營養素的保留最佳。