栗子炒子雞是浙江杭州地區的一道傳統名餚，金秋季節應時名菜。選用原料除嫩雞外，還必須用新鮮嫩慄。但由於鮮慄上市期很短，故也常用老粟子肉取代鮮嫩慄，成菜慄黃香糯，另有特色。栗子又稱板栗，是中國最古老的果樹之一，享有"乾果之王"的稱譽。
南宋愛國詩人陸游，就有一首關於食慄療體衰的詩:"齒根浮動欲我衰，山慄炮播療食肌，喚起少年享輦夢，和寧門外早朝時。"但在服食方法上，須細嚼，連液吞嚥，則有益;若頓食至飽，反至傷脾。蘇轍所作的"慄"詩"老去自添腰腳病，山翁服慄舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿"。醫學家李時珍深嘆為:"此得食慄之訣也。"
"金桂飄香栗子來"栗子成熟，正是當年新雞最為肥嫩的時候，杭州滿覺隴產的桂花新慄慄肉有桂花清香，將鮮香的栗子和新嫩的雞肉同炒。
我們在家裡製作這道菜可以適當的進行簡化，也不影響這道美食的風味。
我們要準備這些原料：原料:嫩雞肉250克，米醋2毫升，栗子肉100克，溼澱粉35克，蔥段2克，白糖10克，紹酒10毫升，芝麻油15毫升，醬油25毫升，色拉油750毫升，精鹽1克，味精1.5克。
製作方法：
1、將雞肉皮朝下，交叉排斬幾下，切成2釐米見方的塊，盛入碗內，加精鹽，用溼澱粉25克調稀攪勻上漿待用。
2、將紹酒、醬油、白糖、米醋、味精放在碗內，用溼澱粉10克調成芡汁待用。
3、炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下色拉油，至130度時，把雞塊、栗子入鍋滑散，15秒鐘以後倒入漏勺。原鍋留油15毫升，放入蔥段煸至有香味，倒入雞塊和慄肉，立即將調成的芡汁加水25毫升攪勻倒入，顛動炒鍋，使雞塊和栗子包上芡汁，淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
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