麻辣牛肉乾是很多人都愛吃的零食，昨天有一位粉絲問我如何製作，剛好我接觸的牛肉乾也比較多，而且我們菜場上有一位賣自制麻辣牛肉乾的孫大爺，98年開始製作，做了20年，每天只做200斤
，都會被一搶而空（很多都被預定），今天我就請大爺教大家一種根根麻辣幹香，回味悠長的牛肉乾做法。
麻辣牛肉乾
食材：黃牛肉2斤。
配方：八角3克、香葉2克、桂皮2克、三奈2克、草果6克、黑胡椒2克、小茴香2克。
調料：老薑片30克、大蔥段20克、洋蔥塊10克、料酒30ml、色拉油250克，食鹽、熟辣椒粉、熟花椒粉、雞精、白芝麻適量。
麻辣牛肉乾
做法：
1.先把黃牛肉切成1.5釐米寬5釐米長的條狀，然後用清水浸泡3小時，中途需要換水一次。
2.把上述所有的香料洗淨，然後用清水浸泡30分鐘，完全去除香料裡面的雜質。
3.鍋底給適量水，然後放入所有的香料和老薑片、大蔥段、洋蔥塊、料酒、食鹽、牛肉條，然後大火煮開，改小火煮，直到牛肉煮熟煮軟（中途需要去除水上面的浮沫）。
4.牛肉煮熟就可以撈出香料包和其他雜質和多餘的汁水，然後另起油鍋，加入色拉油250克，放入煮好的牛肉，不斷的炸制。
5.直到牛肉吐油的時候，就把剩餘的油添出鍋，然後放入辣椒粉、白砂糖、花椒粉、熟芝麻、雞精等其他愛吃的調料拌勻，就可以起鍋了。
注意事項：
1.牛肉需要最新鮮的牛肉，做出來的才好吃。
2.時間一定要把握好，一定要把牛肉煮熟煮軟，才可以進行下一步。
3.此做法適合家用，健康營養，而且非常實惠！
麻辣牛肉乾
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這就是孫大爺教給大家做麻辣牛肉乾的做法，大家看了之後肯定覺得很簡單，像豬肉乾其他的食材都可以這麼做，保證大家最後做好的牛肉乾麻辣幹香，回味悠長，是不可多得的美味！
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