我們總會聽到類似於這樣的說法：要多吃蔬菜少吃肉，吃肉容易長胖，吃肉容易三高，吃肉多容易得心血管疾病。
似乎，肉成了萬病之源。
但事實上，為了保證身體健康，我們一定要吃肉。
蔬菜能為人體補充水分、纖維素、無機鹽及維生素等，卻替代不了人體所需的蛋白質。
雖然豆製品也富含蛋白質，但卻不能完全替代肉類，因為豆製品中的是植物蛋白，動物蛋白氨基酸組成更接近人體組織蛋白。
既然吃肉這麼重要
我們怎樣吃肉才是更健康的選擇呢？
《中國居民膳食指南（2016版）》推薦：少吃肥肉，多吃瘦肉，首選水產，其次禽類，最後畜類。
每種肉都有各自的優勢。
畜肉
通常指豬牛羊等畜肉。這類肉肌紅蛋白含量較高，鐵是肌紅蛋白生成所必需的微量元素，因此缺鐵的話可以作為首選，如鐵含量最高的豬肉。
牛肉是典型的高蛋白低脂肪肉類，不僅葉酸、鋅含量很高，蛋白質的氨基酸比例與人體基本一致，因此比較適合運動員、健身的人、孕婦等人群。
水產類
代表是魚蝦貝等水產品。
眾所周知，水產品好就好在富含DHA和EPA，能預防心腦血管疾病，老話說吃魚聰明是有科學道理的。此外，水產品也是補鈣的一把好手，所以適合老人、兒童、孕婦等各類人群。
禽肉
代表是雞鴨鵝等禽肉。
雞和鵝的脂肪通常集中在皮裡，因此雞肉和鵝肉中脂肪含量比較少，適合減肥的人、老年人吃。
蛋類
其實從營養價值方面看，各種蛋並沒有本質的區別。但從性價比看，毫無疑問，當然還是選號稱“人類最理想的營養庫”的雞蛋啦。
肉不能不吃，但也不能多吃，還是要均衡飲食。
每天吃肉約200g為最佳 ，差不多等於，一兩肉+二兩魚蝦+一個雞蛋。
選什麼肉比較好？
現有市場上常見的加工方法可分為三種：冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉三種。
冷鮮肉
屠宰後迅速冷卻至0~4℃，並始終保持冷鏈。
熱鮮肉
凌晨宰殺，清早上市，不經任何冷卻處理。
冷凍肉
-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。
熱鮮肉容易腐敗變質，而冷凍肉會破壞肉的營養價值和感官品質，因此冷鮮肉是最好的選擇。
希望大家掌握這些吃肉的小知識，
每天健康多一點！
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