香菇已經是我們餐桌上的必備食材了，但你真正瞭解香菇嗎？知道它的具體營養價值嗎？知道它能有效的抑制癌細胞嗎？知道它的食用禁忌嗎？下面我將給你解答。
香菇是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成幹香菇，便於運輸保存，是一宗重要的南北貨。乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，具體營養價值有：
1、提高機體免疫功能
2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
6、香菇中含有大量鉀鹽及其它礦質元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。
7、經常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。
香菇適宜絕大多少人群食用，但香菇為“發物”，脾胃寒溼氣滯和患頑固性皮膚瘙癢、過敏者不宜食用。
香菇栽培始源於中國，至今已有800年以上的歷史。最早於宋朝浙江慶元縣龍巖村的農民吳三公發明了砍花栽培法，後擴散全國。經僧人交往傳入日本。香菇的砍花栽培源於中國，現行的段木純菌絲接種栽培則源於日本。
香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞鴨魚肉相配；可以通過炒、燒的方法烹調出美味的菜餚，也可以通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯喝，其中，最適合孕婦的食用方法就是煲湯，不僅不會刺激胃腸道，還有利於營養物質的消化吸收。
大家都瞭解了吧，喜歡的請關注我！
閱讀更多 家有萌寶010 的文章
