甘筒粿即是馬鈴薯粿，是廣東潮汕傳統小吃。因為馬鈴薯在潮州話中稱為甘筒。最早出自潮州彩塘一帶地區，因為那裡盛產馬鈴薯甘筒粿色澤美觀、口味鮮美，蒸熟之後，將略煎至酥硬，口感更佳。用雪粉製成，因而甘筒粿具有晶瑩剔透的特點，在透明的粿皮下可看到小塊的馬鈴薯、炸熟的去皮花生仁還有鮮豔的紅蘿蔔粒，吃進嘴裡還有誘人的五香粉的香味，既好看雙好吃，既養胃又養眼。
潮汕小吃甘筒粿的粿皮是用雪粉製成，因而甘筒粿具有晶瑩剔透的特點，在透明的粿皮下可看到小塊的馬鈴薯、炸熟的去皮花生仁還有鮮豔的紅蘿蔔粒，吃進嘴裡還有誘人的五香粉的香味，既好看雙好吃，既養胃又養眼。
甘筒粿餡的製法是先將馬鈴薯去皮切小塊，上蒸籠蒸熟，然後炒鍋洗淨下油，倒入蒸熟的馬鈴薯小塊，炸熟的去皮花生仁，少量焯熟的紅蘿蔔粒，調入適量的五香粉、味精、精鹽，勾芡，炒勻盛起待用。甘筒粿皮的製法是先取少量優質雪粉，衝入開水，攪拌成粉漿，再倒入其餘小雪粉中，搓揉均勻成粉團(這樣做的目的是避免粉團生硬粒)，用粉團做皮包上餡料，再用木粿印印出一個個的粿，甘筒粿蒸熟後，要吃之前還要略煎，主要原因是因為它的皮是用生粉作原料，蒸熟後吃起來比較軟韌，放涼之後粿皮會變硬，口感不好，故將其略煎至酥硬，呈金黃，便可避免這一不足之處。
據不完全統計，在潮汕粿種類數量竟高達24種！不同的粿類用在不同的節日。都有：紅桃粿，在潮州，元宵，春節，老爺生，團圓飯都需要拜紅桃粿。
筍粿，這種粿不能拜老爺，只可以當做拜祖公或是當作普通小吃。
鼠曲粿，一種由天然鼠麴草做成的粿，外表呈深墨綠色，餡料多為甜芋頭泥，是潮州小吃中歷史最為悠久的食物。過年夜幾乎家家戶戶都會用這種粿拜。。
韭菜粿，這是一種普通的小吃，不能拿來拜老爺，少數人會用這種粿祭祖拜祖公。
太多了，就介紹這幾種吧，喜歡的請關注我。
閱讀更多 家有萌寶010 的文章
