同安封肉是廈門同安馬巷(現翔安馬巷)傳統的名菜，屬於閩菜系。此菜將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作"封肉"。在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了"封肉"， 並且有把"封肉"安排在筵席的中間段的習慣，如果你在筵席上吃到"封肉"，那就說明筵席已經過半了。僑胞回鄉探親時，也一定要吃這道家鄉風味菜。據說，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。
"同安封肉"據傳是為紀念王審知被敕封為"閩王"而創制的食品。五代後梁開平四年(910年)王審知被封為"閩王"，授其方形大印。當時居住在同安地面的官員為慶祝他敕封"閩王"，舉辦了一場盛宴。席間一道佳餚，就是將豬肉切成四四方方的大塊，配上佐料(香菇、蝦米、板栗等)，用黃巾(即用白紗布浸煮北辰山的所產黃梔子葉而成)包裹，形如大印，下鍋蒸煮，食時肉香撲鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黃布猶如束印黃綾，布包為"封"。封者，"敕封"也，所以就叫"封肉"。
主料:豬腿肉連皮300克 說明:肥瘦依個人偏好選擇，美觀起見，最好切圓狀，不要成條狀，買的時候注意點就行.
輔料:板栗若干(10個)，香菇若干(10個)，八角若干(6個)，桂皮若干，幹蝦仁若干.
八角和桂皮是調味用的，數量不要多.香菇板栗蝦仁依個人口味增減，不過畢竟是輔料，不要太多.
材料準備:
豬腿肉整塊洗淨，在瘦肉面上切井字花刀，備用;
板栗去殼對半掰開，洗淨備用;香菇、八角、桂皮、幹蝦仁洗淨備用;
方便起見，可以用乾淨的紗布將八角和桂皮包起來，也可以不包.
1、鍋放油少許，燒熱，豬腿肉瘦肉面朝下放入鍋中，加醬油少許，翻動豬腿肉將其上色.醬油不要多，以將肉色為紅色
為宜. 放蝦仁、板栗、香菇入鍋，翻炒片刻後加水一小碗，旺火燒開.水的多少以燒開能蓋住肉塊3/4為宜.
2、等水收至1/3碗左右，停火.將肉、蝦仁等移至圓形大碗中. 蝦仁、板栗、香菇放碗底鋪開，肉塊瘦肉面朝下倒扣其上，加入滷製剩下的汁水.用保鮮膜將碗口封住，不用太緊.
3、將碗上高壓鍋蒸，30--40分鐘出鍋即可.
備註:如果個人口味偏油，在滷製的時候可以多放點油.汁水也可以多留，這樣蒸的時候瘦肉部分容易入味.其他輔料依個人口味增減或者更換.
特點:色深紅，肉爛香味，肥而不膩，老少皆宜。
同安區是廈門最大的行政區，是著名的僑鄉和臺胞祖籍地。
同安自然與人文旅遊資源豐富同安自然與人文旅遊資源豐富，省縣級文物保護單位51處。前者有北山十二龍潭、汀溪溫泉、三島風景區、出米巖、白雲岩、紫雲洞和鱷魚嶼文昌魚等。後者如梵天寺、蘇頌史蹟陳列館、蘇頌故居、梅山寺、面山巖寺、孔廟、汀溪窯址、婆羅門塔、鳳山石塔、凱歌高爾夫球場、雙溪公園及影視娛樂城等。
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