大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“京醬肉絲”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。
食材
主料
豬裡脊150克、幹豆腐80克、雞蛋1個
配料
姜10克、蔥50克、甜麵醬30克、鹽5克、料酒5毫升、生抽5毫升、澱粉3克、白糖3克
1、首先我們來處理裡脊肉，把裡脊肉洗淨，切成2毫米左右的細絲，裝碗中備用。
2、把幹豆腐用水洗淨，切成正方形，可以儘量切的大一些。
3、肉絲碗中加入鹽5克、生抽10毫升、料酒10毫升、雞蛋液1個、澱粉3克、攪拌均勻，醃製10分鐘。
4、鍋中倒入食用油，油溫6成熱的時候，下入醃製好的肉絲，中火快速炒散開，炸至肉絲變色撈出控幹油。
5、鍋中留少許底油，油溫5成熱的時候，下入薑末10克、小火煸炒出香味後，加入甜麵醬30克翻炒。
6、鍋中炒出香味後，加入料酒5毫升、生抽5毫升、白糖3克，大火燒開。
7、鍋中湯汁開了後，下入炸好的肉絲，大火快速翻炒30秒，讓每條肉絲都包裹上醬汁。
8、肉絲炒熟了後，把蔥切成絲墊盤底，幹豆腐擺盤子邊上，肉絲鋪到蔥絲上面，吃的時候用幹豆腐卷蔥絲，再來點肉絲，這道既好吃又方便的京醬肉絲就做好了，小夥伴們學會了嗎。
1、肉絲不要切的太粗，2-3毫米即可，太粗會影響口感。
2、這道菜主要以甜麵醬來提味，可以多放一些。
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