蔥薑蒜不僅是料理時口感加分的祕密武器,對健康也大有幫助

蔥薑蒜不僅是料理時口感加分的秘密武器,對健康也大有幫助

烹飪過程中幾乎少不了辛香料,例如炒菜前先下點蒜末爆香、麻油雞湯放幾片姜去寒、菜餚起鍋前撒點蔥末等,這些辛香料不僅是料理口感加分的秘密武器,對健康也大有幫助。

促腸胃蠕動、增強免疫力

蔥含有很豐富的膳食纖維,每100克的蔥(約4~5根蔥),就有高達2.2克的膳食纖維,含量是小白菜的100倍。膳食纖維對人體的好處非常多,例如有助縮短食物殘渣通過腸道的時間,具有預防便秘、降低血脂肪、血糖濃度等功能。

蔥薑蒜不僅是料理時口感加分的秘密武器,對健康也大有幫助

蔥最有價值的成分是蒜素,雖然含量沒有蒜多,但蔥是屬於低刺激、對腸胃負擔較少的蔬菜。研究指出,蒜素可以維持體內巨噬細胞的活性,增進自然殺手細胞的毒殺細菌能力,以及能促進淋巴細胞的增生,因此,具有增強免疫力的功效,許多保健品也常提煉蔥的蒜素當成免疫調節物質。

加強新陳代謝、安神好入眠

姜富含很多營養素,包括現代人容易缺乏的鐵、鋅、鎂等。

姜有多種保健功效:

蔥薑蒜不僅是料理時口感加分的秘密武器,對健康也大有幫助

促進新陳代謝:吃完姜會感覺身體熱熱的,這是因為姜裡頭所含的薑辣素的作用,對於改善手腳冰冷、畏寒等症狀,都有很大的效用。

預防感冒:姜具有去除體內寒氣的作用,如果感覺快要感冒,建議可以泡個薑茶喝,把體內寒氣逼出去。

暖和臟腑:薑辣素也具有暖和臟腑的功效,並藉著排放發熱的方式,有助釋放身體的毒素,同時可減輕懷孕害喜或嘔吐的不適感。

降低血糖:姜所含的姜酮有降低血糖的作用。

蔥薑蒜不僅是料理時口感加分的秘密武器,對健康也大有幫助

安神:建議平時有失眠的人,可將姜切成小塊,做成沙包放在枕頭裡,睡前聞一聞,有安定情緒、幫助入眠的功用。

天然的抗嘔藥:如果你的體質容易暈機、暈船或暈車,可以試試在出發前半小時左右,吃點薑末或喝些薑湯。

大蒜

抗菌除蟲、預防感冒

大蒜富含糖類、蛋白質、維生素B1及B2、維生素C、蒜素,以及鈣、磷、鐵、硒、鍺等礦物質,尤其是大蒜所含的硫化物,是所有蔬菜含量中最高的。

大蒜有多種保健功效:

蔥薑蒜不僅是料理時口感加分的秘密武器,對健康也大有幫助

抗菌:將大蒜搗成汁塗抹在患處,可破壞細菌的生長,具殺菌及抗菌的效用。

保護腸胃道:由於大蒜辛溫的作用,對於腸胃有一定的保護作用,特別是它的辛辣嗆味,讓人容易覺得食物好吃,達到促進食慾的功效。

抗癌:根據美國國家癌症學會指出,大蒜防癌的作用是所有蔬果中最具潛力的第一名。

調節心血管疾病:日本的研究指出,大蒜的萃取物具有調節血糖、降血壓及減少動脈硬化的作用。

抗氧化:大蒜富含維生素E及維生素C,可對抗自由基,具有很棒的抗氧化作用。


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