世界衛生組織在5月14日發佈名為“取代”的行動指導方案，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中的人造反式脂肪。
究竟反式脂肪有何危害？
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反式脂肪隱身在哪些食物中？
反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放久、增加食品酥脆口感等優點，在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常見，如炸雞、薯條、爆米花、餅乾、蛋糕等。
除此之外，下面這些食品中也或多或少地含有反式脂肪酸：甜甜圈、酥脆餅乾，曲奇，蛋撻，派，各種休閒點心，各種酥香麵點，各種煎炸食品，起酥或夾餡麵包，巧克力布丁，巧克力熱飲，巧克力醬，花生醬，植物奶油，冰激凌，奶茶，巧克力糖，奶油糖果，兌咖啡用的“奶”，裝飾在蛋糕頂上的“鮮奶”，各種速衝香甜糊粉，甚至某些能衝出濃湯的粉狀湯料等。
市面上銷售的食品中，它經常化名為隱匿的原料，叫做人造奶油、代可可脂、氫化植物油、起酥油、植脂末、植物黃油、奶精、人造脂肪、精煉植物油等……買零食前，先看看配料表，看到這些東西，你就要再三考慮買還是不買了。
世界衛生組織指出：長期攝入反式脂肪超標，患心臟病風險將增加21％，死亡風險增加28％。世界衛生組織發佈的名為“替代”的行動指南，為各國迅速、完整、持續淘汰食品供應中工業生產的反式脂肪提供了指導。
而我國也從多年前關注到反式脂肪。從2013年1月1日起，我國開始實施新的《預包裝食品營養標籤通則》。按照規定，如果配料表中含有氫化植物油，或含反式脂肪的物質，營養成分表中要標註其反式脂肪的含量。通則中還建議：“每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，過多攝入有害健康。”
專家指出，長遠來看，由於天然食品中也存在少量的反式脂肪，所以零攝入可能無法做到，但主動使用的人造反式脂肪將會逐漸退出歷史舞臺，會在食品工藝當中被逐漸淘汰。美國一網站列舉了14種可能隨著反式脂肪消失的食品，包括冷凍披薩、咖啡奶精、電影院爆米花、早餐穀物、餅乾、薯條等。
反式脂肪有什麼危害？
反式脂肪是脂肪酸的一種，日常食物中，反式脂肪大約只有2-8%來自牛、馬、羊的肉和奶，而80-90%來自氫化的植物油。反式脂肪曾被認為是一項突破性的發明，並且由於價格低廉，又能延長食物的保存時間，因此大受食品生產商的歡迎。
長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：“安全脂肪”居然不安全。反式脂肪的產生，是因為植物油氫化不完全，它會干擾人體正常的代謝過程，完全代謝掉需要的時間，是普通脂肪的10倍。無法被轉化利用的脂肪就會沉積在身體中，讓人們變得肥胖，體重超標。
它對健康最大的危害是，升高膽固醇水平，造成肥胖，增加人們罹患心血管疾病等多種慢性病的風險，而肥胖又是癌症的致病原因之一。世衛組織估計，反式脂肪的攝入每年在全球範圍內導致超過５０萬人死於心血管疾病。另外值得注意的是，近年來有一些醫學研究發現，反式脂肪不僅危害身體健康，對精神健康也有影響。
反式脂肪攝入過量容易讓心腦血管疾病、高血壓、二型糖尿病等慢性疾病找上你。抑鬱症和痴呆症也跑不掉，還有不孕不育、抵抗力下降、癌症……世界衛生組織建議，一個人每天吃的反式脂肪不能超過攝入總能量的1%。
含有反式脂肪的食物同時還具有高熱量、高脂肪、纖維素含量低等特點，這些因素還與乳腺癌、大腸癌的發病相關。世界衛生組織計劃逐步在全球食品供應中停用工業生產的反式脂肪酸。
如何控制反式脂肪酸食物的攝入？
含有反式脂肪的食物一般都具有酥脆的口感，讓人愛不釋手，但是為了健康著想，我們還是要忍痛割愛，最健康的零食代替品就是水果，還有哪些方法可以有效的控制反式脂肪的攝入？
1.每人每天烹調油的用量控制在25-30g。是全天的用量，可不是一個菜或一頓飯的量哦。如果是高脂血症和高血壓患者，最好控制在20克。30克油有多少？吃飯用的白瓷勺，三小勺就是30克。如果在外面吃飯，油量更是多得無法控制。
2.購買預包裝食品前仔細閱讀配料表，慎重購買含有反式脂肪的食品，減少反式脂肪的攝入量。
3.遠離高溫油炸、膨化的食物，少吃肥肉、奶油、甜品。這些食物口感極佳，但是攝入過多不僅會讓你肥胖，各種慢性疾病隨之而來，而且暗藏著雜環胺、丙烯酰胺等致癌物質。長期大量食用會提高致癌風險。
4.注意食物的種類多樣、平衡膳食，愛上蔬菜、水果、粗雜糧，增加纖維素的攝入，做到每天半斤水果一斤菜。膳食的多樣化才更加利於身體健康！
5.堅持鍛鍊，身體BMI指數保持在18-23.9之間。運動是有效的防癌方法，上了年紀的人尤其應該注意保持適宜的體重。
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