鹹蛋滾芥菜湯
材 料
芥菜750g洗淨切段、瘦肉250g洗淨切片、鹹蛋1個、生薑少許。
做 法
下油少許爆姜，加入適量水煮沸放下芥菜、鹹蛋黃先煮熟，然後倒入瘦肉片、鹹蛋白，加入適量鹽調味即可。
功 效
有清熱下火的功效，適用於咽喉疼痛。
芥
菜
是中國有名的特產蔬菜。在李時珍的《本草綱目》中就已經記載了芥菜的醫用價值：“通肺豁痰，利膈開胃。”
芥菜含有大量的抗壞血酸，能參與機體重要的氧化還原過程，增加大腦氧含量，並激發大腦對氧的利用。因此，芥菜具有提神醒腦的功效，可用於嗜睡、哈欠、疲倦乏力等。
芥菜含有豐富的食物纖維，有助於促進胃腸的蠕動，所以芥菜還有健胃消食的功效，食慾不振時可多食用。
有一種芥菜品種叫水東芥菜，是廣東省電白縣的特產，爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美，是最好吃的芥菜品種。
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