黨參淮山燉雞
材 料
黨參15g、幹淮山15g、雞肉150g。
做 法
先將黨參、淮山用清水浸泡半小時，將斬好的雞塊與黨參、淮山一起放入燉盅，加水500毫升，隔水燉60分鐘，調味後即可食用。
功 效
補氣健牌。黨參是常用的補氣中藥，具補中益氣、和胃養血等功效，最宜用於平素倦怠乏力、精神不振、自覺氣短、稍一活動就喘促的氣虛患者。中醫有“補血先補氣”，“血為氣之母，氣為血之帥”之說，所以黨參也適用於氣血兩虛面色蒼白、頭昏眼花、胃口不好、大便稀軟的患者。對於平素容易感冒、動則汗出的病人也有很好的食療作用。
淮山微百科
淮山品種多，購買時挑選外皮無傷，斷層雪白，黏液多者為佳。最負盛名的要數“鐵棍淮山”，其形如棍，稍用力相敲有鏗鏘之聲而淮山仍完好不折斷。
因新鮮的淮山有一定毒素，不可多吃，吃前要去皮。另外，新鮮淮山切片後易氧化發黑，需浸泡在鹽水中。新鮮淮山切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。便秘者少食。
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