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“我就回去別引出我淚水，尤其明知水瓶座最愛是流淚，若然道別時下一句，可以閉上了你的嘴，無謂再會要是再會更加心碎……”相信楊千嬅這首《可惜我是水瓶座》也是唱出了不少人的心聲~而“牛雜妹”李美琪首次在舞臺劇上出演哭戲，更自嘲是愛哭的水瓶座，哭戲完全沒問題。
跟很多藝人一樣，“牛雜妹”也是通過參選港姐入行，然而又跟很多藝人不同的是，她憑藉元朗一家牛雜店太子女身份報名參選港姐而出名。
在港姐首輪面試上，李美琪就在社交網站上發表感性千字文，不少網友都贊她有別一般港女，無添加性格成就“牛雜傳奇”，更是絕種好女孩，因此升級“平民女神”。
雖然入行時間不長，但她的演技卻一點也不賴。在處女秀微電影《紙說愛》中更是傾力出演，跟“招積”張建聲的親密床戲獲得不少的好評。
張建聲也大讚說：“作為新演員的牛雜妹第一次演出已經非常好，又要處理激情戲甚至文戲，我覺得她將來會是用心演戲的演員。”
不過人紅自然是非多，“牛雜妹”也遇到不少的質疑聲音，她也坦言早前自己患有抑鬱和暴食症，她說：“今年我有做到一點成績，多了一些工作，整個人終於瘦了一點。雖然還有進步的空間，但可以賺到錢，可以給家用家裡，可以讓他們知道阿女有努力，有成績，自己都覺得好開心。”
不過自小就已經對音樂、電影、電視和話劇都十分感興趣的“牛雜妹”，一直都堅持著自己的夢想，她說：“只要有這個夢想的人都會做好會被媒體關注一舉一動的覺悟，那又有什麼好怕的呢？”
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