油炸花生米是非常普通的一道小菜。它可以直接吃，也可以作為配菜出現。比如宮保雞丁裡就少不了它，夏天常吃的涼拌菜里加一把也會增香不少。可謂用途廣泛，非常的百搭。好多人都是倒很多油來炸，今天分享給大家的是從外婆那學來的健康少油版本的炸花生米。
說到少油，大家不要以為就不香不脆了哦。只要掌握三個小竅門，就可以做出香酥誘人，脆度保持時間久的油炸花生米。下面就讓我們來看一下到底知怎樣做出來的吧，竅門也會在下文中揭曉。
【少油版油炸花生米】食材：
花生米250克，鹽3克，白酒少許
烹飪步驟：1.我們先將花生米洗乾淨，然後晾乾或者像我一樣用廚房紙巾吸乾水分。另外再準備一個小噴壺，裡面裝一些白酒。我家是一直就備著一小瓶的。
2.炒鍋放在灶上，倒入比炒菜稍微多點的食用油，倒入花生米，開最小火，用筷子不停撥動花生米。這是第一個小竅門哦，一定要涼鍋涼油最小火。這樣才能炸透。
3.一直炸到花生米外衣裂開，撥動花生米時覺得花生米整體變輕了。這時先撈出控油備用。
4.鍋裡的油繼續加熱到6成熱，放入炸過一遍的花生米再復炸兩秒鐘。這一步要迅速，這樣做是為了使花生米更脆。這是第二個小竅門。
5.復炸好的花生米控油撈出。灑入食鹽拌勻，用最開始準備的白酒噴壺噴少許白酒。這就是第三個小竅門了。噴白酒是為了使花生米保持香脆的時間更長。放幾天再吃還是很脆的。
香脆誘人的油炸花生米就做好了，你學會了嗎？趕快給家人炸一盤吧，炸好晾涼後才會脆哦。心急是吃不到脆花生米滴。
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