蘆筍炒牛肉
食材：蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、薑絲、料酒、豆粉、生抽、耗油少許、雞精
做法：
1.將蘆筍洗淨用開水焯燙，撈出用冷水過涼，切滾刀片
2.泡椒切斜刀，姜切絲
3.牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味
4.熱油鍋放入泡椒、薑絲、花椒炒香，再放牛肉爆炒
5.放耗油和蘆筍一起翻炒，加雞精炒勻起鍋即可
川味回鍋肉
原材料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片，郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙
做法：
1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。
3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）
6、投入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
魚香豆腐絲：
1，把豆腐先片成片，再切條，用一小勺幹生粉拍均勻，把配料洗淨分別切絲，木耳泡發開用手撕成小朵，幹辣椒切圈，蒜剁碎備用
2，調一個魚香汁，坐平底鍋，倒入適量植物油，入幹辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐條略煎金黃色，
3，把豆腐條推到一邊，入配料翻炒片刻，倒入事先調好的魚香汁翻炒均勻。用適量水澱粉勾芡即可出鍋。
鹹魚雞粒炒飯
冷飯3碗；鹹魚1小塊；雞胸肉1塊；彩椒適量；姜1小塊；洋蔥0.5個；
鹽；糖；雞精；生粉；胡椒粉；紹酒；麻油；
步驟
1鹹魚切成碎肉狀；洋蔥和姜切成碎蓉狀備用；雞胸肉切丁後加鹽、糖、雞精、生粉、胡椒粉、紹酒和麻油醃15分鐘後起油鍋大火快炒後盛起備用；
2彩椒切丁炒熟後備用；起油鍋爆香洋蔥碎和薑蓉後加入鹹魚碎炒香，然後倒入冷飯，翻炒至米飯幹身呈鬆散粒狀後加入雞丁及彩椒粒，大火快炒片刻，加入適量的鹽和麻油即可
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