熟話說的好
靠山吃山 靠水吃水
魚米之鄉的蔡甸
自然就要依託這上天的眷顧
締造舌尖上的美食
蔡甸的十大舌尖美食
蔡甸蓮藕
蔡甸蓮藕，湖北省武漢市蔡甸區特產，具有獨特品質，不僅蓮藕外觀通長肥碩、質細白嫩、藕絲綿長，而且口味香甜、生脆少渣、極富營養，藥用食補兩宜。
蔡甸城關建鎮於晉，蓮花湖環抱古鎮，湖水清澈，湖泥肥沃，由於漢江多次改道，洪水氾濫，礦物質淤積，為蔡甸蓮藕的生長提供了物質基礎。
蔡甸植藕歷史悠久。隋唐時期，作為栽培的蓮藕在蔡甸傳播引種，開始人工栽培，良種沃土相得益彰，越長越好，宋代開始聞名京都，蔡甸蓮花湖蓮藕年年晉京朝貢，夏冬兩季，水陸兼程，定時入京。明清時代已經是大面積植藕。清代詩人喬大鴻在“晚渡南湖”詩中寫道“十里盡薄荷，迷漫失南湖，人家何處邊，停橈問漁叟”。
蔡甸豆絲
豆絲是用大米、綠豆按一定比例磨成漿，攤成餅狀的食物。為便於儲存，多切成絲狀曬乾，稱之為幹豆絲。
豆絲多在秋天才開始做，一是一年的農活已經忙完，有閒；二是豆絲的主要原料大米、綠豆已經收倉，有料；三做豆絲的主要燃料稻草等已經乾燥可燃，有柴；四是天氣乾燥使豆絲易於曬乾和儲存，有天氣；五嘛，也是最重要的是我們都喜歡吃，有市場。所謂天時地利人和也！
豆絲的食法，有很多種。其中比較常用的吃法有煮、炒、蒸、炸。
煮：先將水燒開，再放入豆絲（乾溼均可）（也有冷水下鍋的），中火煮熟即可加調料食用。
炒：一般用溼豆絲炒食，如果是幹豆絲需要先用水發開。炒法同炒麵類似，快炒透時，加入香蒜、佐料等，可暈可素。炒豆絲是我的最愛。
蒸：湖北人喜歡吃粉蒸肉，用幹豆絲打底是一個特別好的方法，乾絲豆透氣，蒸氣易於上升力、肉容易熟，幹豆絲又吸收蒸肉流出油而使豆絲更好吃。
炸：兒時的最愛。炸米炮的來了，一般用大米做原料，我喜歡用絲豆做原料，炸出來膨化得更充分，更有風味。
蔡甸藜蒿
蔡甸藜蒿具有“清香、鮮美、脆嫩爽口”等獨特品質，深受消費者歡迎。蔡甸黎蒿獲國家地理標誌證明商標。
蔡甸區藜蒿種植面積達4萬畝，年產值近4億元，是武漢市藜蒿的主要產地。從野生藜蒿到大規模人工種植，蔡甸藜蒿經過4次品種改良，不僅提高了產量和質量，還延長了採收時間。目前， 武漢市場上的藜蒿九成來自蔡甸，該區的金雞村還有著“楚天藜蒿第一村”的美譽。
“蔡甸黎蒿”主要分佈在侏儒、永安、消泗等地。“蔡甸黎蒿”作為我區特色農產品， 具有清香、鮮美、脆嫩爽口的特點，深受消費者歡迎，在市場上享有較高的知名度。
在2013年的武漢市年貨會上，蔡甸的藜蒿新品種——香藜一號，一經面世便一路俏銷。香藜一號是武漢荷香源公司歷時3年，將沉湖野藜蒿根和南京藜蒿、昆明藜蒿三個品種嫁接而成。由於品相好、氣味好、口感好，香藜在年貨展示會上賣出了每斤28元高價。
由於藜蒿抗逆性強，很少發生病蟲災，所以是一種無汙染的綠色食品。由於其脆嫩、辛香的風味，藜蒿日益受到廣大人民喜愛。一般的吃法是先將藜蒿在開水中稍加燙煮,濾出水分,然後以臘肉或香腸爆炒，具有一股特別新鮮的泥土芳香味，素有“登盤香脆,風味冠蔬”的美譽。藜蒿常以鮮嫩莖杆供食用，清香、鮮美、脆嫩爽口，營養價值很高。每100克嫩莖含有蛋白質3.6克,灰分1.5克,鈣730毫克,磷10.2毫克,鐵2.9毫克,胡蘿蔔素1.4毫克,維生素C49毫克,天門冬氨酸20.4毫克,穀氨酸34.3毫克,賴氨酸0.97毫克,並含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。藜蒿除具有食用價值外，還具有較好的藥用價值。李時珍《本草綱目》中列舉了藜蒿的多種治病和保健功能,有“採其根莖”,食之可清火敗毒之說。據研究，藜蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫等症，以及預防牙病、喉病、便秘等。根莖含澱粉量高，可為肌膚提供熱量能源，也可作為神經結構、成分和酶、激素的組成成份。同時也可起到保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖，起解毒作用。
蔡甸區位於武漢市西郊，地處漢江與長江匯流的三角地帶，江漢平原東緣，地域總面積1094平方公里。“蔡甸藜蒿”保護地域範圍：地跨東經113°41′00″-114°13 ′00″，北緯30°15′00″-30°41′00″之間，保護區面積10萬畝，“蔡甸藜蒿”現產於蔡甸區所轄的侏儒街、永安街、奓山街、桐湖農場、消泗、洪北農業示範區、玉賢等街（場）鄉鎮。生產面積4萬畝，轄143個行政村。
蔡甸西甜瓜
蔡甸區發展西甜瓜產業已有14年曆史，全區西甜瓜栽培面積4.8萬畝，佔據武漢七成早瓜市場。蔡甸西甜瓜獲國家地理標誌證明商標。
西甜瓜是超甜小西瓜和厚皮甜瓜的合稱。從生物學上，西瓜和甜瓜有嚴格的區分，專家是不敢將兩個品種合併稱呼的。但蔡甸區當時從日本、韓國引進了這兩個品種，為便於傳播，在全國首開先河稱之為西甜瓜，併成為武漢市特色品種。
蔡甸沉湖
“蔡甸沉湖”鱅魚近日被國家工商總局正式註冊為地理標誌證明商標,填補了武漢市蔡甸區無水產品地理標誌商標的空白。
“蔡甸沉湖”鱅魚主要產自蔡甸消泗、沉湖湖區水域，有水域面積約10萬畝。該區域水質肥沃,餌料生物十分豐富,產地特殊的自然環境和人文歷史因素,使所產鱅魚體型健美、鱗片緊密、體表光滑,無異味，肉質細嫩，味道鮮美,營養豐富,形成了獨特的品質,其口感遠遠優於其它產區產品。
“蔡甸沉湖”鱅魚作為蔡甸區知名水產品,一直受到消費者普遍歡迎,在市場上享有一定的知名度。但是由於品牌宣傳不到位和銷售機制不健，存在“蔡甸沉湖”鱅魚賤賣現象，制約了鱅魚產業的發展。為了保護原產地名稱,提高產品質量,蔡甸區水產服務中心啟動了地理標誌證明商標註冊工作。於2011年開始，積極組織申報“地理標誌證明商標”，終獲成功。“蔡甸沉湖”地理證明商標核定使用商品為第31類即鱅魚（活的）。
蔡甸藕湯
武漢市蔡甸區蓮藕歷史悠久，南宋光宗年間,曾作為貢品京都,蔡甸蓮藕因此而聞名。其質優味美，營養豐富而深受人們喜愛。蓮藕含有對人體有益的多種微量元素，其藥用價值極高，既可熟食，也可生食。
在湖北省武漢市第二屆蔡甸蓮藕節上，有4節夏藕，8.8萬元被武漢一家企業中標，蔡甸蓮藕再次拍出天價。不說是全國之最，但這個價格也足以令人咋舌。
排骨煨藕湯更是武漢一絕，是武漢逢年過節款待親朋首選之湯餚。
新農牛肉
新農牛肉是聞名全國的小吃，系列產品包括滷牛肉，牛肚，牛筋，牛骨頭，滷全鴨，鴨脖，鴨鎖骨，翅膀等。此係列產品在傳統工藝流程基礎上，進行了研究和改造，風味獨特，色香味美，吃完久久回味。是食用精品，也可做特色禮品，是安全可靠的綠色食品。
製作中，除了選擇上等原材料，重要的是滷水的製作，它是用多種中草藥熬製近4小時而成的。肉面的製作關鍵也是牛肉湯和牛骨頭湯，兩種湯的製作方法完全不一樣，味道也完全不一樣，但是二者合一成牛肉麵時，味道鮮美，肉香湯濃，早上吃完，中午還有回味。目前，武漢已有幾家新農風味的牛肉麵館了，個個生意好，位置好的麵館生意更是火爆，想吃要排隊，上班族一般是吃不到的，他們沒有時間等，想吃只能早起十分鐘去排隊。
“賤三爺”藕粉
“賤三爺”藕粉是藕粉中的珍品，是湖北的名特產。歷史上曾作“貢粉”進入皇室。
“賤三爺”藕粉精選蔡甸野生蓮藕為原料，結合傳統生產工藝，經過磨藕、過濾、沉澱、乾燥等10餘道工序科學配方精製而成，沖泡後晶瑩剔透，香氣四溢，清新可口，不僅可以充飢，而且是上好滋補品。
“賤三爺”藕粉含蛋白質及多種氨基酸，還富含人體所必須的礦物質和多種維生素，如鈣、鐵、鋅、錳、銅等微量元素及維生素K（抗出血因子）。常人皆宜，尤其適應老人、婦女、兒童食用。有生津清熱、養喂滋陰、健脾益氣、養血、止血之功效。更是體弱脾虛者的理想營養佳品。長期食用，可起到防癌抗疾長壽的作用。
新農牛骨頭
漢陽蔡甸新農牛骨頭是武漢市創新名小吃，它是以水牛為主原料，經多種中草藥及祖傳配方秘製而成。
特點：骨酥肉香、回味甘醇、牛味香濃、風味獨特。
蔡甸索子長河草魚
蔡甸索子長河草魚是蔡甸區重點發展的商品魚品種之一。產區索子長河位於索河鎮西部，總面積633公頃，是武漢市重要的商品草魚生產基地。索子長河與嵩陽山脈、九真山脈形成“兩山夾一河”的地理態勢，其水質清新，水草豐茂，餌料充足，氣候具有熱豐、水富、光足的特徵，得天獨厚的地理水域環境和“人放天養”等養殖方式，使蔡甸索子長河草魚具有生長快、體型健壯、口感鮮美、肉質細嫩、營養豐富且含豐富的不飽和酸和脂肪酸、硒元素等獨特品質。
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