每次處理鮮魚時除了刮鱗去血外,還得將魚肚子裡那條白白的跟氣球一樣鼓鼓的魚鰾扔掉。其實你全然不知,扔掉的魚鰾其實才是魚身上真正的寶貝,是天然的美容養生聖品,其功效堪比燕窩、靈芝等美容養顏的食物。
金耳燴魚肚
配料:
泡發魚肚150克、泡發黑木耳30克、泡發金耳100克、胡蘿蔔一段、色拉油少許、黃燜高湯200克、料酒2勺、鹽少許
烹飪步驟:
1.金耳、黑木耳提前泡發;
2.泡發魚肚:把魚肚洗淨後用廚房紙巾吸乾水分,把魚肚放入冷鍋鍋中加熱至110度,使其變軟後撈出控油;
3.再把油鍋加熱至180度,放入魚肚炸至蓬鬆,注意火候不用炸糊;
4.把炸好的魚肚冷卻後放入清水中浸泡回軟,期間多換幾次水去除多餘的油;
5.把泡發好的魚肚切成小塊備用;
6.泡好的金耳洗淨切小備用;
7.這是準備好的配菜,黑木耳撕小、胡蘿蔔切片;
8.起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿蔔煸炒片刻;
9.再放入泡發好的魚肚翻炒;
10.加入少許料酒炒勻;
11.加入黃燜高湯煮開,轉小火燉一會;
12.加點鹽調味即可。
小貼士:
1.魚肚一定要裡外翻洗乾淨,如果太大了可以切一下;
2.魚肚小火燜一會口感更好一些,也能更好吸收它的營養成分。
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