包菜，是一道非常好吃的家常菜。今天
，去奶奶家吃飯時，奶奶端來一盤泡菜
。家裡人都搶著吃，超好吃，又脆又下
飯。
我問奶奶，奶奶告訴我一個醃泡菜的秘
訣。頓時醒悟！哦，原來泡菜是這麼醃
的。難怪，這麼香呢？今天，就教你做
，你也可以試一下。
泡菜
原料：
包菜，鹽，姜，小米辣，生薑，大蒜，淘
米水，青杭椒，紅辣椒，白醋。
做法：
1、首先，把包菜洗乾淨，晾乾。
2、包菜切一切為二，挖去裡面的包菜心，
手撕成大塊。
3、然後，生薑切片，大蒜也切成片，青
杭椒斜刀切段，紅杭椒也斜刀切段。
4、大家在煮米飯時，湯米水留著。一舉
兩得，不浪費。
5、湯米水，生薑，大蒜倒入鍋裡，點火
燒開後，冷涼備用。
6、包菜用鹽搓一遍，搓的目的使包菜更
容易入味。
7、最後，把包菜，青杭椒，紅杭椒，小
米辣，2勺白醋放入玻璃瓶裡，倒入冷涼的料水。
8、蓋上瓶蓋，隔兩天就可以吃了。
小竅門：
第一，淘米時的頭一邊水不要，用第
二邊的水。因為第一邊的水有很多雜質。
第二，挑米水必須煮開，過濾掉殘留的
雜質，才放入薑片，大蒜煮出香味。
第三，泡菜瓶子一定要乾淨，不能粘油
，否則，最容易壞掉的。
這道好吃的家常小菜你學會了嗎？歡
迎您寶貴的評論，指點。
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一道你喜歡吃的菜！
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