香椿具有獨特的香味，暖胃通腎補脾陽，祛風利溼巧治病！
一、香椿功效
1、昇陽氣，暖胃通腎
香椿是陽性的蔬菜，春天吃些香椿能升發陽氣，幫助身體煥發生機，還能暖胃，滋補腎，記得一定要吃最鮮最嫩的香椿芽！
2、調理糖尿病、祛風溼
香椿能調理糖尿病，一些老年朋友容易患上關節炎、糖尿病可以吃些香椿，且香椿是時令蔬菜，還能生髮陽氣，溫補脾胃腎臟，祛風利溼。
3、補脾陽
春天一定要補脾，香椿是最好的食材，補脾、暖胃、消食。春天吃些香椿能通腎陽，促進內分泌，想要寶寶的女性一定要吃些，更有助於受孕。
“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體。”香椿變老了就難吃了這樣做一年四季都能吃！
二、一年四季吃香椿
香椿的時令十分短暫，錯過那幾天市面上再也買不到了，是真正的錯過等一年的蔬菜。其實只需一次多買些香椿，將其放在冰箱冷凍裡，一包一包地凍上，想吃的時候拿出來解凍即可。
記得吃前一定要用開水焯一分鐘，然後再用涼水浸泡，顏色更好看口感也更好。解凍的香椿口感與新鮮香椿有些不同，因此最好裹上面炸著吃。先用雞蛋和麵粉調成糊，放點兒鹽，撒點兒花椒，香椿掛上糊，下鍋一炸，味道鮮美。或是將香椿葉捋下來曬乾，拿來泡茶，不僅香味獨特，夏天還能預防防腸炎。
三、安全健康吃香椿
1、質地最嫩
香椿發芽初期硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽不斷長大硝酸鹽含量便會上升，因此一定要吃最鮮最嫩的香椿芽。
2、最新鮮
採摘的香椿置於室溫存放，其中的硝酸鹽就會轉化為亞硝酸鹽帶來安全隱患，因此最好吃剛採摘的香椿芽。
3、吃前焯水
如果購買市面上的香椿芽很可能不夠新鮮，因此吃前一定要用沸水焯燙1分鐘，能去除2/3的亞硝酸鹽和硝酸鹽，還能保存香椿的綠色。
4、和富含維生素C的食物一起吃
香椿維生素C含量高於普通水果蔬菜，當維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比例在2：1時，便能阻斷致癌物的合成，因此一定要和富含維生素C的食物一起食用。
5、皮膚病患者慎吃
香椿是發物，養陽氣的，人體陽氣足的時容易把病往外趕。如果一些朋友患有皮膚病一定要慎重，食用香椿容易將病往肌膚上趕，肌膚難受、加重病症。
四、香椿這樣做味道最鮮美
1、香椿炒雞蛋
材料：香椿芽、雞蛋、蔥、姜
第一步：將香椿芽放入沸水中焯1分鐘後撈出浸在冷水中。
第二步：剁碎香椿芽倒入雞蛋液中，加少量鹽、雞精、蔥花、料酒。
順時針攪拌均勻。
第三步：鍋中倒入油加入蔥姜爆香後，倒入雞蛋液凝固後炒至成熟即可。
2、香椿拌豆腐
材料：香椿芽、豆腐、鹽
第一步：將香椿芽放入沸水後過冷水，撈出後切成末。
第二步：將香椿末兒放在碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋攪拌均勻。
第三步：準備一盒內脂豆腐取出放盤中撒上調好的香椿末兒即可食用。
3、涼拌香椿
材料：香椿芽、小蔥
第二步：將香椿切段。
第三步：小蔥掰成小段與香椿拌在一起，加入食鹽調味即可。
4、香椿拌花生米
材料：香椿芽、花生米、紅椒末
第一步：將花生米炸好撒鹽拌勻晾涼，香椿撒鹽瀝乾水分。
第二步：將香椿切成細末放在炸好的花生米上，滴幾滴生抽，辣油，灑上青紅椒末拌勻即可享用。
春天一定不要錯過這道治病強身的蔬菜！
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