對於愛旅行的人，總是時不時背上行囊，飛往遠方的城市，去感受截然不同的生活方式，品嚐不同地域的美食，領略行色各異的風景，而對於咖啡控們，走到哪裡都要用咖啡來感受這座城市。
每一個國家都有自己獨特偏好的風味。體會一個城市最直觀的方式就是走進一家當地咖啡館，在空氣中滿是烘焙可可豆香醇、溫暖的氣味中品上一杯特色咖啡。
肯尼亞 - 咖啡主要生產國
全國約有六百多萬人口從事咖啡產業，由75%的小農種植和25%莊園種植所構成，肯亞的咖啡樹多栽種於海拔1400公尺-2000公尺的山麓，許多產區竭力保留原生森林生態系統，保護天然的基因庫、支持野生咖啡品種繁衍，孕育多樣性的咖啡樹。
主要栽種的品種為SL28、SL34、K7和Ruirull11
德國柏林 - Arabic咖啡豆
Arabic咖啡豆的烤制更淺。，為了熬出美味的咖啡，這些豆子需要經過非常仔細地研磨，保證每一個顆粒都能與熱水均與接觸，獲得咖啡最大程度的香味。
Milchkaffee：大杯黑咖啡配蒸汽牛奶
Aeropress:高濃縮咖啡
法國巴黎 - 法式咖啡豆
法式咖啡豆的烘培手藝已成為衡量咖啡烘培程度的標準之一。法式咖啡豆的烘焙程度處於淺與深之間，咖啡豆中的糖分已經很大程度的焦糖化，酸度被完全去除，這使得它在全球的接受度較廣。法式咖啡的另一個特點是炭香味足。
左岸咖啡館裡感受濃情時光
Café noisette：濃縮咖啡配輕奶油或奶沫
Café allongé：法式長濃縮咖啡
法國巴黎 - 拉比卡咖啡豆
墨西哥是世界第八大咖啡豆生產國，在危地馬拉，大量的阿拉比卡豆茁壯生長。雨林的天氣溼潤炎熱，讓這裡出產的咖啡豆經過烘焙口感更佳柔和。阿拉比卡咖啡豆被公認為人類培養出的第一代咖啡豆。
Café de olla：陶瓷咖啡
雖然很多新式咖啡店已經開始使用打磨光滑的瓷杯，最原始的還是大肚窄口的土黃色陶瓷杯。為了使口感更豐富，當地人會在瓷杯內放上一根肉桂，以及些許砂糖。
西班牙巴塞羅那 - Mezcla咖啡豆
西班牙咖啡的口味似乎和西班牙人樂呵的性格一樣討人喜歡。這裡獨有的torrefacto烘焙技術保留咖啡豆中的甜度，讓一切都剛剛好。
非常強勁、苦味十足的濃縮咖啡
捷克布拉格 - Kava咖啡豆
Kava呈濃郁的棕黑色，個頭與土耳其咖啡豆類似，大且圓。調製出的咖啡同Kava濃厚的顏色一樣，口感強烈。小小一杯咖啡中含有的咖啡因足夠驅走所有倦意。
Preso s mlékem：長濃縮咖啡配牛奶
長濃縮咖啡與濃縮咖啡的唯一區別在於前者用水更多，縱向拉伸濃縮咖啡強勁的口感，卻彌補濃縮咖啡總讓愛好者們意猶未盡的遺憾。牛奶往往被盛在精緻白色瓷壺中，根據飲用者的喜好，有冷熱兩種選擇。
Vídenská káva：長濃縮咖啡配鮮奶油
葡萄牙里斯本 - Bica咖啡
相較於深度烘焙的意大利咖啡豆，葡萄牙的烘焙程度更淺，口感更佳順滑。葡萄牙咖啡的另一個特點是苦，且烤制的炭香味十足。
Pingado：葡式濃縮咖啡
濃縮咖啡的製作是將14至16克的咖啡粉，在88至95攝氏度的純淨水裡加上9-10個大氣壓，在22至28秒內迅速製成。由於用水少，濃縮咖啡味足勁大。Pingado意味“一點”，便是在使用葡萄牙Bica咖啡豆製成的濃縮咖啡中滴入一兩滴牛奶，為略帶焦糖金的黑色飲料中浮起一朵白雲。
Uma bica：重濃縮
同樣是濃縮咖啡，Uma bica的口感十分強烈。這種強烈表現在苦中，但是對於想要品嚐最純粹咖啡香味的人來說，這無疑是能夠嚐到最香、最醇的咖啡選擇。若你在葡萄牙的咖啡館點上一杯Uma bica，熱情的葡萄牙人一定會對你說：“Beba isto com açucar”一定要加糖！
阿根廷布宜諾斯艾利斯 - Mate咖啡豆
當地人煮制咖啡會添加經過乾燥處理的Mate葉及香料，這賦予阿根廷咖啡更加豐富的口感。阿根廷人煮制咖啡的過程極為精細：水溫一定要處於70-85℃之間，既不能過涼，又不能過燙，以免損失咖啡豆及豆葉的營養。阿根廷咖啡的口感濃厚，餘香經久不散。
Lágrima
Lágrima頗有點本末倒置的意味，裝滿容器的不是咖啡而是蒸汽加熱下略帶綿密泡沫的牛奶，濃縮咖啡變成了畫龍點睛的一滴，為牛奶添上些許苦澀，卻別有一番風味。
— 橙子和咖啡的故事 —
作為曾經的出境旅遊媒體從業者，本該是仗劍走天涯的浪子，但橙子，在朋友們眼中卻是個十足的“作男”，幹所有事兒的目的，都是為了滿足自己吹毛求疵而又極度文藝的內心需求。
橙子的“作”，最極致地體現在了他的淘寶店——【橙子的咖啡和茶】（英文名：ROCKY’S COFFEE）上。走遍世界的橙子，見識了歐洲人非常“不地道”的喝茶方式，而且他們還如痴如醉沉迷其中。這種改變，使得茶在歐洲大陸上綻放出了另外的魅力，形成了新的茶飲文化。
由此反觀中國人喝咖啡，卻是老老實實複製著歐洲傳統的製作飲用習慣。“那有沒有一種咖啡味道，屬於中國味蕾？讓咖啡在中國文化背景下衍生出屬於獨特的咖啡文化？”這個曇花一現的想法，成了【橙子的咖啡和茶】誕生的初衷。想象總是美好的，現實也很擅長給巴掌。在做第一款咖啡豆的時候，橙子選用了清萊Mae salong產區的咖啡豆。因為Mae salong產區的咖啡豆一直都作為優質的咖啡原料被意大利各大咖啡商青睞。
但是，當橙子把這款咖啡帶回國，卻沒有迎來他想象的備受好評和追捧。因為Mae salong的咖啡豆果酸過於明顯，而這對於習慣了苦味和速溶咖啡的國人來說，酸味這麼明顯的咖啡，顯然不是好咖啡的象徵。打擊總是接二連三的，當橙子興奮地啟用意式咖啡製作方法，用不同產區豆子拼配出十幾種自認為滿意的方案後，得到的評價卻頗為尷尬：真的很像星巴克。顯然，對於“作男”橙子來說，像某一個品牌，當然是不可容忍的，ROCKY’S COFFEE應該具有獨一無二的味道。
“既然現成的咖啡豆不行，那是不是一切得從頭開始呢？”橙子有著中國人刨根問底的特質。他回到種植園向咖啡農瞭解咖啡生豆的特性，分析產區的種植特點。最後和烘焙師確定了一個大膽的方案：打破所謂的歐洲烘培標準，制定一套自己的咖啡烘焙標準。“橙子咖啡豆烘焙標準”，做到了弱化咖啡果酸的同時，保持味道的醇厚感。調整完烘培後的味道，在公測期受到了極大的好評，也才終於促成【橙子的咖啡和茶】線上店鋪成型。
去年，橙子又拓展了與肯尼亞 Kianbu產區以及危地馬拉 Autigua產區的合作。他挑選了一些產區裡的中小型咖啡種植園合作。因為這些小產區的咖啡豆在味道上有自己的風格特色，同時更能友好的接受橙子提出的各種苛刻需求，比如豆子要更新鮮，比如一定要有機種植。
橙子說，他有一個夢想，就是讓大家意識到享用咖啡不只是在咖啡館裡，在家、在辦公室、甚至在旅行中，
你也能享用到一杯能滿足中國味蕾的地道咖啡。
— 橙子推薦的咖啡 —
為了體現原產地咖啡的味道風格特點，橙子的烘焙方案不是完全顛覆。現在的ROCKY’S COFFEE有六款味道。
其中四款單一產區精品咖啡豆，兩款獨立拼配方案的綜合咖啡豆。
這六款咖啡豆在味道構成上嚴格遵循四條原則：
第一，保持咖啡的新鮮；
第二，弱化回甘的果酸；
第三，保持醇厚的口感；
第四，保持原產地的風格特點。
了讓更多人方便地喝到純正咖啡，橙子也採用了時下流行的滴濾掛耳包包裝。這款Mae salong SHB 滴濾掛耳包咖啡，採用獨立烘焙方案的咖啡豆磨成的粉，乾淨澄澈，明亮溫順的口感以及中等的醇度表現令人驚豔。跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。
而這款危地馬拉掛耳包咖啡則是一款典雅、豐富並具有深度的咖啡。它將精緻的酸度與微妙的可可粉質感，以及柔和的香料風味完美地平衡在了一起，呈現出一種無與倫比的舌尖美味。
這是一款活潑的味道，入口能夠感受到中南美洲的熱情。柔和的果酸後迅速的帶來香甜的回甘。口感溫和但是豐富多彩。像是年輕的姑娘，渾身散發著青春的悸動，那麼的可人！
ROCKY'S COFFEE 掛耳咖啡
《新鮮不間斷》計劃
28包+3個驚喜包 新鮮 美好 滿懷驚喜
一份咖啡分享給你身邊的朋友，暖心暖人暖自己
STEP. 01
用熱水預熱杯子，溫杯是為了避免熱咖啡直接接觸冰冰的杯子，溫度驟降，香味可是會打折扣的噢。
STEP. 02
輕輕撕開掛耳包，握住兩個小耳朵，撐開它們掛於杯口。
STEP. 03
進入悶蒸環節：
水溫（85-92°C）、時間（10-40秒）
STEP. 04
水流盡可能細而緩慢，從中間往外畫圓，
持續注入150-200ml的水
STEP. 05
不需要長時間浸泡，一包一杯
STEP. 06
拿走掛耳包，享受一杯美好的咖啡
閱讀更多 露鼎季 的文章
