鯽魚湯 要怎麼烹飪 才“白”呢？
準備食材：鯽魚1條、豆腐半塊、生菜適量、姜適量、料酒1勺、豬油少量、鹽少量。 製作流程：1、將魚洗淨，左右背面各劃3刀，塞入薑片，澆上料酒，去腥約10分鐘。 2、熱鍋，取少量豬油燒至約8成熱。油一定不要太多，太多會覺得膩而且脂肪含量高。
3、將碼好味的鯽魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃。 4、加入適量水，約沒過魚身，蓋上鍋蓋，大火。 5、水沸騰後轉至小火慢燉。
6、湯呈現奶白色時放入切好的豆腐鯽魚燉至魚湯呈現濃濃的奶白色，撒上少量鹽，準備起鍋。個人口味比較清淡，因此鹽非常少。可根據個人口味酌情添加。
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