要說的這一食物為菊苣，興起於歐洲，從14世紀以來菊苣就被當作一種蔬菜食用。
後來經過慢慢研究，才得知它有很大藥用價值。很多人，第一次看到菊苣，會誤認為是“娃娃菜”！下圖便是，你看像嗎？
菊苣有什麼藥用價值呢？
①《新疆中草藥》：“清熱，利尿，利膽，消炎。主治黃疸型肝炎，急性腎炎，氣管炎。”
②《中國民族藥志》：“清熱解毒，利水消腫，健胃。用於肝火食少，腎炎水腫，胃脘溼熱脹痛，食慾不振。”
其藥理作用：
菊苣微苦、鹹，涼。主治：清肝利膽，健胃消食，利尿消腫。用於溼熱黃疸，胃痛食少，水腫尿少。
常見配方為：菊苣甘元茶
菊苣根15克，決明子10克，蒲公英、鮮白茅根、枸杞各6克
做法：將準備好的材料，放入鍋中，大火燒開； 轉小火煮約5分鐘，加入冰糖攪拌，然後關火，待溫熱飲用即可。
除了菊苣根對肝臟細胞有明顯的保護作用外，其中決明子、枸杞有清肝明目，利水通便，降血壓降血脂的作用；蒲公英通肝經，祛火，消炎；鮮白茅根對於乙肝患者來說白茅根能消除炎症，有助於減輕脂肪肝、酒精肝對的損害，因此可以作為肝病用藥。
不過值得一提的是，材料整顆整顆煮一來是比較麻煩，二來是藥效沒那麼大，所以懶得動手自己做的人建議採用袋泡茶直接沖泡即可。
除了養肝的作用之外，菊苣根還可以降尿酸，預防痛風
有研究顯示：菊苣根有效組分，可以顯著降低高甘油三酯血癥並高尿酸或高血糖血癥動物血清甘油三酯 、尿酸和血糖水平, 同時對尿酸和高甘油三酯血癥均有降低作用 ,作用持久穩定。
所以，日常生活中，尿酸高或者是痛風者，可以用菊苣根泡水作為日常代茶飲！
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