作者 文/阿宅 圖/木蘭
唐河王記
王曉氣度不減當年，但全然沒有成功企業家的世故和架子。
講話平和、乃至慢條斯理，而接受採訪時面帶微笑、正襟端坐的樣子，更是容易讓人將那些良善、正面的詞彙毫不猶豫賞落在他身上。
這是一個無論講話、做事都不虧心的人。
在他的辦公室牆上，正赫然掛著那副他一直以來篤信不昧的五字箴言：“良善做餐飲”。從最開始為了生計做起餐飲生意，到現在對這份事業漸生使命感，王曉沒敢忘過心中“良善”二字——先做人、再做菜，一個人操持著良心，掰開了揉碎了將之供養、餵飽給他人皮囊，可真真容不得有半點馬虎。
路子
從豫鄂二省交界處的南陽小城唐河縣出來，王曉僅有的財產是一臺他結婚時才買的飛鴿牌自行車。這個想要拼命擺脫貧窮的青年人，已決心在南陽市裡闖蕩一番。拿25元錢租了一間屋子安頓後，他唯一要面對的問題就是，怎樣把剛剛花出去的25元錢再賺回來。
吭哧吭哧賣了兩年粉皮，王曉才有機會開了自己人生中第一家小餐館。
而這家不起眼的橋頭小店，也終於讓王曉的廚師夢如願以償：賣的都是地地道道的南陽家常菜，飯菜味足量大，加上王曉頭腦靈活，三不五時搞搞“吃一送一”這類的促銷，生意一直紅紅火火，很快就讓家人的生活有了好轉。
除了吃好、更多人開始吃得講究、健康，幾個常去吃飯的老鄉說吃大肉容易三高，不止一次地建議他去搞一些羊肉來賣。新的商機送上門，王曉不捨得錯過。說到滷羊肉，自己的老家正有拿手的人啊。於是他找到一家滷羊肉老店，誠心誠意同老闆商量學藝的事兒：他不但願意出錢、還承諾學成後到鄭州開店，不與他競爭。帶著這個獨門秘籍，有了今天的“唐河王記”。有志者事竟成，而眼前的路子，正越走越寬。
吃鄉愁
在鄭州的南陽人早已對“唐河王記”瞭然入懷。
作為孕育中原美食的一方重要沃土，南陽自古流傳下的美食諸如：淅川酸菜、南陽油茶、桐柏豆筋、玄妙觀齋菜、鎮平燒雞、博望鍋盔、界中米醋、新野臊子、唐河肘子、白土崗辣子雞、閻天喜餃子、方城燴麵……在“唐河王記”中都有所繼承並可窺一二。
讓王曉記憶深刻的比如唐河綠豆煎涼粉。舊時推著涼粉攤兒走街串巷的夥計，主要在夏季出沒。被哪家的婆姨喊住，用斜斗的漏勺刮出一綹一綹來，或以醬油、醋、辣椒涼拌，清涼爽滑；或加蒜蓉香菜煎炒，香辣糯口，怎麼吃都吃不膩。
對南陽熗燴麵更是情有獨鍾。王曉猶記得兒時，父母上街去賣自家種的棉花，收入後總喜得回來割上幾兩肉，母親擀上幾條面片兒，如此一炒一熗，熱騰騰盛起端在早已睡得飢腸轆轆、迷迷糊糊的孩子面前——那種香當然是沒齒難忘。
這些味蕾的記憶背後，如今想來，吃的其實都是鄉愁。
一碗麵、一個餅、一盤滷羊肉，得勁
一個長年在外的老南陽人回鄭州的第一站就是吃。
你眼見這個人無旁騖地徑直走進一家大眾餐館，至店門口時又停了一停，望了一望熟悉又新穎的店頭。接著朝裡進，站著一排半開放的明檔前，他已經忍不住開始尋回味蕾上那些朝思暮想的記憶。服務員提醒他拿卡片掃碼點餐，猶豫片刻，他決定還是老規矩：得！還是一碗熗鍋面、一個蟹黃餅、一盤滷羊肉吧！
旅途的奔波早已讓他飢腸轆轆。
一邊等餐、一邊得意得盤算這樣組合的好處：是有肉有面又有湯。面是連稀帶稠，餅又嫩黃酥脆一口半個，老山羊久滷鹹味，就著酥饃饃狼吞虎嚥下肚最好！如此飽餐一頓，家鄉話自得蹦躂出來：得勁！
老味道，新篇章
唐河王記一開始就是走大眾消費路線。
以60/70/80後人群為主，逐漸打造出了滷羊肉、熗燴麵、蟹黃餅這樣口碑極佳的招牌美食。
鎮店之寶的唐河王記特色滷羊肉，就出自“中國滷肉之鄉”南陽唐河。精選高原老山羊，越滷越香，肉質香軟、肉筋糯口。而在其他南陽菜的還原上，“唐河王記”也於業內首屈一指：原材料深入南陽各地採買；手工豆筋從地道作坊製出；唐河黃酒依老家傳統釀成……從餐飲的各個環節上都無限接近南陽人的生活。
通過不斷的產品研發及優化，唐河王記還精選出最具代表的南陽八大菜：南陽黃牛肉、柴雞燉豬尾、南陽大燴菜、淅川酸菜燉花肉、社旗石鍋粉條、西峽鮮香菇、唐河綠豆涼粉、桐柏豆筋炒青菜。在專注做餐飲的同時，“唐河王記”早已成為家鄉的一張美食名片，這種認可，也給如今的王總“良善做餐飲”這條路提供著更多前進的動力。
/End.
【小美探店同款點菜指南】
滷羊肉+蟹黃燒餅+南陽熗鍋燴麵
（王記餓貨標配：滷羊肉真的不老；剛出爐的蟹黃燒餅香、脆、軟；熗燴麵濃稠、入味）
燒雞&豬蹄&滷羊肚&豆筋
（以王曉當年秘傳的滷煮秘方，滷味軟爛入味，直接蘸小料，配王記自釀的純糧清酒極好）
唐河綠豆涼粉
（涼粉切得整齊條塊狀，拿蒜末、黃瓜絲兒、芫荽、香醋辣子涼拌，夏天吃特別涼爽滑嫩）
生焗白菜
（王記家回頭率最高的一道家常菜，沒啥高級配方，但是每桌必點）
社旗紅薯粉條
（這個超級超級好吃，粉條怎麼還能這麼好吃啊，熱呼呼、黏糯糯，啊，入口難忘）
酸辣湯
（配菜豐富得令人咋舌，醋與辣的比例恰到好處，開胃又頂餓，跟家裡做的一樣實在）
【唐河王記】
國基路總店：0371-67822888 金水區花園路與國基路向西500米路南
東明路店：0371-65997160 金水區黃河路與東明路向南120米路西
秦嶺路店：0371-53368188中原區建設路與秦嶺路向北500米路東
六大街店：0371-66882888 經開區航海東路與第六大街向北50米路西
港區店：0371-63327989 航空港區凌空街與巡航路交叉口向南200米路東
經八路店：0371-55177778 金水區經八路任砦北街西北角
九如路店：0371-87000093 農業東路與九如路北200米路東
中牟店：0371-62181996泰安街東風路交叉口北50米路東
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