在所有的麵食裡，餃子是最簡單，又最好吃的。我是一個南方小女子，從來沒有想過要自己擀麵去做，每次包餃子，是去菜場買現成的餃子皮。然後，有一次看到了翡翠白玉餃，一下把我驚豔到了。於是，也自己學著揉麵擀皮包餃子，而且還一心嘗試了北方大肚餃的包法，只為想做這樣一個漂亮的餃子，也算比較執著了吧！最後的成品比我想象之中，黃色略淺一些，不過也蠻好看的。下次大家用南瓜泥試試，可能顏色會金黃得更亮更好看！
翡翠白玉餃，是綠白相拼，綠色部分是用菠菜汁和麵，顏色猶如翡翠白玉而得名。我突發奇想，用胡蘿蔔榨汁和麵，用同樣的方法，那麼不就是黃金白玉餃了？於是，在某個休息日，終於動手。家人還是第一次看到這麼漂亮的餃子，特別驚訝，吃了好多，兒子先吃了一碗18只，後來又盛了第二碗，一共吃了26個呢！
餃子面和的不要太軟，最好是用餃子粉或高筋粉比較好，如果是一般的麵粉，可以加少許鹽，也一樣的。餃子餡你用自己喜歡的任何一種餡料都可以，我用的是我最喜歡的白蘿蔔鮮肉餡，特別鮮嫩又多汁，一想起來就會流口水那種，具體餡料的做法見白蘿蔔肉餡餃子的食譜，總之，肉餡往同一個方向不停攪拌，不斷打入水，這樣的餡料肯定好吃！ 用蔬菜汁和麵，不僅好吃好看，營養更豐富，卻只要多一步，做起來一點也不難，一定要去試試哦！
材料：麵粉200克，水50克，胡蘿蔔汁50克，餡料 做法; 1．胡蘿蔔洗淨，切塊。我這裡是一根胡蘿蔔，大約100多克。
2．把胡蘿蔔塊放入原汁機榨汁。
3．分別用水和胡蘿蔔汁和麵，得到一個白色麵條和一個黃色麵條，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
4．把兩種顏色的麵糰分別搓成長條。
5．把黃色麵糰擀開，放上白色麵糰，包起來，捏緊收口，滾幾下，整形成合適大小的長條。
6．把包好的長條切成一個個小劑子，每個劑子切面朝上，按扁，擀成圓形，就是餃子皮。
7．把白色在圓心比較正中的一面朝下，包上餡料。
8．底色換成黑色的，餃子看起來顏色會亮一些。下鍋煮熟，就OK了！
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