豆腐乳很美味，但你知道吃它對身體有哪些好處嗎？
1、豆腐乳是我國的一種傳統發酵豆製品，是利用微生物發酵而成的一種乾酪型產品。作為豆腐乳的發酵原材料-大豆，其本身就含有較高的營養價值。
2、首先，豆腐乳最健康的是屬於紅腐乳，因為紅腐乳的發酵過程，是添加了紅曲之後製作而成的，而紅曲黴菌在發酵過程中會產生類似他汀類的物質，這些物質對於降血脂、控制膽固醇非常有好處，可以預防因血脂異常而引發的動脈粥樣硬化、脂肪肝等問題。
3、再者來說，豆腐經過發酵以後，會將本來不容易被身體消化吸收的蛋白質分解為容易被人體消化吸收的多肽、氨基酸等，不僅更美味，而且更健康！
小貼士：總體來說說，雖然豆腐乳含鹽量較高，但是由於豆腐乳是一類佐餐的食物，本身一頓飯連一塊都吃不完，因此通過吃豆腐乳而攝取的鹽的總量並不算很高；而且豆腐乳還含有這麼多的營養物質，因此它還算是健康食物。但是一定要注意，在豆腐乳的食用保存過程中，一是要選擇紅腐乳，另外要保存的當，不要食用變質的腐乳！
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