五香狗肉
狗肉，含熱量高，肉精味香鮮美，為冬令佳餚。
【原料】
主料：生淨狗肉 5000 克。
配料：大蔥白 100 克。
調料：蔥結 250 克，姜塊（拍松）50 克，桔皮 5 克，桂皮 10 克，八角 5克，紹酒 250 克，白糖 750 克，精鹽 25 克，醬油 500 克，胡椒粉 5 克，鄲縣豆瓣醬 25 克。
五香狗肉
【製法】
將狗肉切成 12 釐米見方的大塊，入沸水鍋氽後洗淨，放人大鍋，將全部調料一起下鍋，加水浸泡，旺火燒滾後，用中火煮至酥爛出鍋，冷卻拆骨。
根據需要可冷吃切片裝盤，外帶各人口味需要之味碟。也可置炒鍋 1 只，留 25 克色拉油，投入大蔥白、郫縣豆瓣醬煸出香味，放入狗肉翻顛裝盤。這樣的狗肉，香鮮微辣，別有一番風味。
五香狗肉
【掌握關鍵】
選用狗肉要注意狗肉必須經衛生防疫部門檢驗過，防止混入帶狂犬病毒的狗肉，以免發生意外。
分享到:
閱讀更多 河山村秀 的文章
