米脂縣古稱"銀州"，位於陝西省榆林市中東部，無定河中游。"以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂"而得名。北承榆陽區，南接綏德，東靠佳縣，西鄰橫山、子洲。東西長59千米，南北寬47千米，面積1212平方千米，210國道與無定河平行南北穿境而過19公里，下轄13個鄉鎮。米脂縣是"佳米驢"的故鄉。西包公路貫穿全境，境內有李自成行宮、姜氏莊園、李鼎銘陵園等名勝。素有"美人縣"、"文化之鄉"、"小戲之鄉"

米脂縣古稱"銀州"，位於陝西省榆林市中東部，無定河中游。"以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂"而得名。北承榆陽區，南接綏德，東靠佳縣，西鄰橫山、子洲。東西長59千米，南北寬47千米，面積1212平方千米，210國道與無定河平行南北穿境而過19公里，下轄13個鄉鎮。米脂縣是"佳米驢"的故鄉。西包公路貫穿全境，境內有李自成行宮、姜氏莊園、李鼎銘陵園等名勝。素有"美人縣"、"文化之鄉"、"小戲之鄉"

　米脂抿節。抿節：抿節在陝北方言中讀"抿節兒"，節音兒化，所以也寫作“抿尖”。本是一種毫不起眼的大眾麵食。民歌有詞：“挖的那個雜麵抿成抿節，挖的那個白麵揪成不碴”。

所用雜麵系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟麵糰，放在密佈篩孔的抿節床上，用手掌抿壓而下，形似餄餎,但短，只有寸長，呈無數散節狀，光滑有豆香味。

盛入大湯碗，多澆以素湯，湯以細碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等為主，食用時不用筷而用湯勺。佐料至關重要，主要有韭黃、辣醬、芝麻、香菜、醋等。現經精細加工，已是所有大中食堂的必備飯食，酒席宴會，每每以抿節為主食。

　吃法是盛一大湯盆，然後每人一盞小碗，各取所需，分而食之。抿節營養豐富，清淡可口，易於消化吸收，因此，已成陝北面食中的佼佼者，紅遍餐飲業。

配上小菜的米脂抿節更好吃。