醃製鹽配比; 鹽240克,味精120克,五香粉1錢,沙姜粉1錢,以上混合一起,蒜蓉750克,薑蓉240克,醃製鹽240克,以上混合一起攪拌均勻,皮水配比; 麥芽糖220克,水2600克,白醋800克,大紅浙醋320克,花雕酒320克,以上混合一起攪拌均勻,製作過程; 乳鴿十隻清理乾淨瀝乾水分,將醃製鹽放入膛內抹勻醃製半小時,清理掉料渣,用封針縫好飛水瀝乾,淋皮水,晾至表皮微幹刷上(中廚脆漿粉)晾二十分鐘,放入油鍋內炸制熟透即可。 分享到: 閱讀更多 冰點美食 的文章 關鍵字: 姜粉 五香粉 白醋