酗酒、暴飲暴食
在暴飲暴食，特別是大量喝酒後，易誘發急性胰腺炎，除了酒精直接對胰腺的損傷，大量喝酒會增加胰腺分泌旺盛、蛋白濃度增高，導致胰腺分泌的管道堵塞，誘使胰酶“提前”激活。
【急性胰腺炎的症狀】
絕大多數急性胰腺炎病人會出現急性腹痛，多為突發性上腹或左上腹持續性劇痛或刀割樣疼痛，陣發加劇，進食後加重，可向左肩或兩側腰背部放射，彎腰或起坐前傾時疼痛減輕。該腹痛很大的特點就是即使嘔吐了可腹痛還是不消停，多往後背和腰部放射，逼得人只得側臥位並且曲曲雙腿，就如大蝦一般。體檢多有上腹部有明顯壓痛、肌緊張或出現急性腹膜炎體徵，腸鳴音減弱或消失。化驗檢查血澱粉酶多明顯升高，一般要求大於正常值上限3倍，胰腺彩超或CT可見胰腺腫大，胰腺周圍滲出，甚至腹腔可有積液。至此，只要排除消化道穿孔、闌尾炎、缺血性腸病、腸梗阻等其它內外科急腹症，即可診斷急性胰腺炎了。
酒精性胰腺炎患者常於腹痛時出現於嘔吐後，膽原性胰腺炎患者腹痛發生後出現嘔吐。重型患者可發生麻痺性腸梗阻，患者的突出表現是腹脹。急性出血壞死型胰腺炎患者常發生中毒性休克和多器官功能衰竭，表現為煩躁不安、呼吸急促、脈搏細數、血壓下降等休克表現。
急性胰腺炎分為輕型和重型兩種，臨床上輕型病人約佔90%,重型佔10%左右。輕型較平穩、死亡率低，重型者經過兇險、併發症多（休克、腹膜炎、敗血症等）、死亡率高，甚至可在發病數小時死亡。
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