中秋节是中国四大传统节日之一，
自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、
赏桂花、饮桂花酒等习俗，
也一直延续到今天。
“中秋节快到了，吃货最挂念的，当然是月饼。”
旧时候月饼多由手工制作，
虽说馅料大同小异，
但每个作坊出品的味道
多多少少都会因手工制作而有所不同。
而台山深井，有一家小小的酒店，
近百年以来，
坚持传统手工柴火炒豆沙馅料制作月饼，
因馅料是黑乎乎的，
台山小伙伴喜欢开玩笑般称其为“牛屎饼”。
今日，
让我们一起看看“牛屎饼”故事，
寻回以前的味道。
首先，我们来到
深井新华酒店！
酒店外的小路
“我们酒楼从1983年就开始用柴火烧的大锅煮豆沙，选用质量好的竹豆和本地花生油，坚持手工制作豆沙月饼如今已有35年，从我爷爷陈进晃开始到父亲陈立新，现在轮到我已是第三代。”据深井镇新华酒楼28岁的负责人陈超雄介绍。
宣传展板
在该酒楼墙壁上的宣传展板中，可以清晰看到其制作豆沙月饼的过程，从精心选料、挑选次料、洗豆、浸豆、煮豆、搅拌成浆、3次过滤、压榨、炒制4小时、回油3天、煮糖浆、糖浆静止7天、称馅、手工包馅、木格打饼、抹蛋液、烘焙、摊凉、包装成品等工序和要求十分讲究，全靠人工选料、煮馅、打饼、包装。
煮好的豆沙
陈立新与陈超雄父子在制作传统豆沙月饼
豆沙月饼是甜馅广式月饼中最经典的味道之一，在台山又被称为“牛屎馅月饼”，因豆沙的颜色、质感和牛屎有几分相似故得名，叫法虽不文雅但很形象，也很亲切。
“我们从每年农历六月底开始接订单，目前每天的订单量为1000筒(4个一筒)左右，最多时单日订单为2000至2500筒。除了供应给台山本市的客户之外，还有要求快递到珠三角地区及浙江、上海、重庆、西安等省市，多数是熟客介绍或固定的老客户。”陈超雄透露，“刚做好的豆沙月饼吃起来豆沙香、滑、甜、糯，但饼皮稍微有点发硬，等放置一两天，豆沙回油后饼皮就会软化，吃起来口感更好。”
工人手工
包装月饼
包装好的月饼
而新华酒楼陈家爷孙三代制作的手工豆沙月饼则是为当今这个一味追求快节奏的社会注入一股清流，让大家能在中秋节这样一个人月两团圆的佳节找回以前的味道、小时候的感觉，也让传统的台山味道得以传承下去。
有时候吃月饼 品尝的不止是味道，
感受到的是一种来自家乡情怀。
月饼对于中国人来讲不单单是一种节日食品，
更多的是代表中国人以家为本的观念，
即使有家人远在他乡一时不能团聚，
也会在中秋佳节到来之前邮寄一份月饼，
以寄托思念。