老北京红烧带鱼
准备食材
材料
带鱼 / 葱姜蒜 / 花椒 / 面粉 /
调料
盐 / 料酒 / 黄酱 / 香油 /
糖 / 醋 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢
1
食材处理：带鱼处理干净后切段。
2
腌制拍粉：在带鱼中放入少许盐、料酒、葱姜水、花椒粒抓捏均匀后腌制，腌制好的带鱼裹上一层面粉即可。
3
煎制带鱼：热锅凉油放入带鱼，煎至两面金黄即可。
大厨小窍门
煎制带鱼既省油，香味又浓
4
炒制酱料：
在锅内依次放入香油、黄酱、黄酒炒制均匀。（比例为1：1：1）
5
烧制：热锅凉油，依次放入蒜、葱、大料炒制，出香味后放入带鱼、料酒。
6
调味：在锅内放入醋、糖、炒制好的酱料、适量水烧制20分钟即可出锅~
最终成品