吃了三十多年的三线肉，今天才知道三线肉和五花肉的区别，感觉知道得太晚了。
说到三线肉，相信大家都不陌生，三线肉在我们生活中是经常会用到的，无论做红烧肉，风筝肉，扣肉，蒜泥白肉我们都会用到三线肉。正是因为三线肉吃到嘴里油而不腻，入口即化，收到了大家的喜爱。
长期以来我一直以为五花肉就是三线肉，直到前几天我自己做粉蒸肉失败后，请教了在家做扣肉的父亲，这才恍然大悟，五花肉和三线肉是有区别的，区别就在于五花肉分为上五花肉和下五花肉，而三线肉则是五花肉中的下五花肉。
虽然五花肉和三线肉是差不多的，只有那种肥廋相间的菜市五花肉，因此在买三线肉的时候，很多朋友都喜欢把上五花肉当作三线肉，买回去做红烧肉非常油，吃起来口感非常糟糕。那么三线肉和上五花肉的区别有哪些呢?
部位不同
上五花肉和三线肉在猪身上的部位是不同的，上五花肉在猪的排骨外层，是从排骨上剔下来的那部分肉就是上五花肉。而三线肉是在猪腹部上的肉，也就是猪的腹肌。
口感不同
三线肉肥瘦均匀，真的有三层，肥肉，过渡层以及廋肉三部分组成，中间有一条非常明显的分层线，三线肉肥廋均匀，入口即化。上五花肉肥肉多瘦肉少，吃起来非常油腻。
烹饪方法不同
三线肉肥廋均匀，因此适合做扣肉，粉蒸肉，小炒肉以及红烧肉之类的。而上五花肉肥肉多，吃起来比较油腻，上五花肉适合做肉馅，饺馅，包子馅之类的。
因此大家在购买三线肉或者上五花肉之前大家一定要想清楚自己买回去怎么吃，千万不要买错了，买错了做出来就很难吃的。