擁擠的餐飲店，就餐者坐在餐桌上焦急等待，看著旁人的飯菜一個個端上來，而自己的桌前依然空空，心裡不由自主生氣。等餐，對於每一個消費者來說，或許是最不願意遇到的事情，無事則好，有事的話是吃也不是不吃也不是。就餐高峰，等餐排隊的現象在餐飲企業已經不算是新鮮事，但是對於消費者來說，卻不能容忍這種現象習以為常，因為等待時間過長而導致消費者投訴或者糾紛的事情屢見不鮮。
為了改變這種現象，一些餐飲加盟企業經營在外賣上做出了規定，對於外賣延誤給予相應的賠償。而對於堂吃來說，一些企業也從中得到靈感，將將點餐上萊時間進行了時間量化，即客人點餐後十五分鐘內全部上齊，負責每耽誤一分鐘倒扣餐飲店一元錢，以此累推；在每個飯桌、收銀臺、廚房都安裝小時鐘，並統一時間，在顧客點完餐後與客人對好時間，記到點萊單上，吧檯、廚房各留一聯，並安排專門的服務人員對各個萊品時間進行督促。看到一些被延誤的消費者在結帳後給其進行扣除費用，一下子，客人的心情全變了，全然沒有了以前上萊慢的煩燥心理；從結帳到離開餐飲加盟店客人一直在興高采烈的討論著所佔的便宜，消費者將這個形式當成了有意思的特色，致使回頭客源源不斷，
一個小小的改變，讓消費者從焦心等待改為心甘情願等待；一個小小的改變，俘獲了大量消費者的芳心，贏得更多的回頭客。一個小小改變，也讓所有經營者明白，餐飲企業同樣需要創意。
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