猪肉可以说是大家最常吃的一种肉的，俗话说的好：“猪的浑身都是宝”，基本上猪肉身上的很多部位都是非常的营养好吃，大家都知道排骨非常营养，今天就给大家分享一个比排骨还营养的地方。猪身上“最营养”部位被发现，20一斤没人买，肉贩子留给孩子吃。“它”是什么呢？它就是猪大骨，猪大骨一般都是用来煲汤，虽然肉比较少，可是这大骨里面含有的丰富的钙质，经常买大骨头来做汤能够补钙促进身体发育。一起来看看小编做的大骨炖酸菜吧，简单营养！
大骨炖酸菜
By 红烧肉我的最爱
配料：
酸菜 500 克、猪大骨 500 克、粉条 100 克、猪五花肉 100 克、葱 一段、姜 五片、八角 一朵、精盐 2 克、酱油 半汤匙、味精 适量
烹饪步骤：
1.准备一棵酸菜
2.将酸菜切成细丝放入盆中
3.准备一块姜和葱，将姜和葱切成片
4.将猪大骨放入锅中，加入姜片、葱片、大料、水用小火炖50分钟
5.将酸菜丝 和切好的五花肉放入锅中，加入盐和酱油用小火炖40分钟
6.加入粉条炖10分钟，然后加入味精
7.炖好的酸菜盛入碗中
烹饪小贴士：
1、拿起来先闻闻，拿鼻子闻闻有没有怪味道，因为新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味。2、看色泽，骨头的地方如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的。3、手触摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鲜的。4、拿手指按压骨头，如果用力按压，骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下骨头表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质紧密。5、选猪骨头要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的。
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