原创 | 王新民
春节回老家大荔与父母兄妹团圆或走亲戚，免不了聚餐或吃宴席，我发现老家的宴席在变化，饮食越来越平衡，变得更健康、更科学、更卫生了。
要说家乡的宴席一直是比较讲究的，什么几品（比盘子深比碗浅的广口器皿）几盘子呀，品里盛的多是大肉之类的荤菜，盘子里盛的多是素菜，又比如先喝茶，吃点茶果点心，垫垫底，为喝酒打点基础，即使喝酒，在冬天也要用锡壶将酒温热，下酒菜也以瘦肉素菜为主，即使最丰富多样的大荔十三花也是如此，饮食还是比较平衡讲究的。
但过去毕竟收入有限，荤菜肉食以大肉为主，最典型的是大烧方块肉，相当油腻，易积累脂肪，因为饮食上的盐重油大，所以父老乡亲们患高血压、心脏病的人多。
随着经济的宽裕，保健意识的增长，如大烧方块肉已基本退出宴席，几乎见不到踪影了。仅有的条子肉也到了最后上来，就着主食吃，而不是喝酒时吃。如今的宴席上新增添了清炖鱼、红烧鸡块、干炸带鱼等肉食。
变化最大的是汤多了，除了过去的酸辣肚丝汤外，还增加了鱿鱼海参汤、生汆丸子汤、花生醪糟等。这有点像南方人的煲汤，既营养，又限制了食量，预防了肥胖和疾病。
最后吃主食上的炒的新鲜蔬菜也多了，除了传统的条子肉和爆炒莲菜，还新增了蒜薹炒肉丝、西红柿炒鸡蛋等，蔬菜多是现摘自己地里的，鸡蛋也多是自家养的鸡才下的，色味香俱全，非常悦目，十分可口。
卫生的变化主要体现在酒杯和勺子上，过去宴席上一个酒杯轮流着喝，如今一人一个酒杯；过去汤碗里放两三个勺子共用，如今一人一个勺子。过去没有门碟，汤汤水水洒了一桌子，如今每人一个碟子，有的还备有餐巾纸，既卫生，又雅观，文明程度大大提高。
是啊，随着社会主义新农村建设和乡村振兴的推进，农村社会经济的发展和文明程度的提升，农民生活水平在提高，老家的宴席也在变化，已越来越接近城镇的饮食，这恐怕也是城市化进程的必然反映，或城镇一体化的一个标志吧。
【作者简介】
王新民，笔名辛敏、王辙。陕西大荔许庄镇(原汉村乡)义井村人。中共党员。1983年毕业于西北大学中文系汉语言文学专业，文学学士。同年分配到陕西人民美术出版社工作。1991年调至陕西省新闻出版局(版权局)工作，历任研究室副主任、发行处副处长、印刷发行处和版权管理处调研员，中共陕西省委宣传部原二级巡视员。业余情衷读书写作，1982年开始发表作品。2008年加入中国作家协会。著有散文集《行余集》《书友贾平凹》《不惑集》《大地美容师》《人生忠告》《龟兔赛跑》《春华秋实》（后二者与女儿合著），报告文学集《贾平凹打官司》《真话真说》《走马书林》《渭河大水灾》《高考大透视》《〈秦腔〉大合唱》《贾平凹纪事》（1990-2000）《贾平凹纪事》（2000-2010）《黄土高原上的银铃——人民艺术家贠恩凤》《策划贾平凹》等20余部。其中《高考大透视》荣登“中国当代文学最新作品排行榜”，《黄土高原上的银铃——人民艺术家贠恩凤》入选中共陕西省委宣传部精品出版项目。
来源：草庐书屋