在小吃零食中香肠很受大家的欢迎，无论是南方还是北方，大家都爱吃。可能是小时候没吃零食原因，压抑了太久等长大了就控制不住嘴了。小厨是香肠粉，在上大学时吃的是最疯狂的。由于学校的食堂菜价很便宜，上大学时正是外卖软件刚刚兴起，各种促销活动。经常可以花一元就能吃上一顿，那时候烤肠是小厨点的最多的零食了。
可以说香肠一直是小厨的最爱，直到在新闻上看到315曝光了很多黑心香肠的事件。又恰巧做了次体检，对自己的身体有了新的认识，不得不开始注意自己平日的饮食。于是小厨决定不再吃外面的香肠，开始自己做香肠吃。传统的香肠要用到肠衣，制作相对复杂，现在大家都很忙没那么多时间去做。其实香肠通过模具也可以简单快速的制作，一起来看看吧！
原料：一块鸡胸肉、一个土鸡蛋、一个土豆、适量的香葱、面粉、盐、胡椒粉、生抽。
1、原料的处理，鸡胸肉切成块，土豆切成块、香葱切末。这里的鸡胸肉可以换成肥瘦相间的猪肉，鸡胸肉油脂含量低，多吃也不容易变胖。
2、把切好的鸡胸肉和土豆都放入破碎机中，小厨用的就是榨汁机，再打入一个鸡蛋。可能一开始不怎么好打碎，可以加一点水，慢慢就全都打成泥了。没有榨汁机的也可用刀剁成鸡肉泥，土豆蒸熟压成泥，就是麻烦了一些。用刀剁的肉最后做成的香肠口感更有较劲，榨汁机打成泥的做成的香肠更加嫩一些。
3、把打好的肉泥放入盘中，加入一勺面粉增加粘稠度，加适量的盐和黑胡椒调味。用适量的老抽上色，这里不能用生抽，用生抽做出的香肠有点酸的。加入香葱末（葱末一定要切的够小），这一步让香葱吃起来更香，没有香葱也可以不放，搅拌均匀备用。
4、模具是做香肠的关键，把调好的原料装入模具中，模具网上可以买到。先在模具中刷上一层油，方便后面的脱模。可以把肉泥装入保鲜袋中，再开个口一点点的挤入。后来小厨发现不用那么麻烦，直接用勺子把肉铺满模具即可，盖上盖子把多余的空气挤出。
5、烧一锅开水，把模具直接放入开水中。这样煮的话需要8-10分钟，如果是蒸的话，时间更久要15-20分钟才能熟。
蒸好的香肠把模具反扣过来，很容易就能脱模，配上番茄酱或者黑胡椒粉都是不错的。小厨个人喜欢蘸着番茄酱吃，这样做的香肠，口感软嫩，小孩很喜欢吃。朋友们不放试试欧，制作简单一次就能成功，大家觉得这道香肠怎么样？也欢迎把制作时遇到的问题告诉小厨，小厨会第一时间解答。